「醬料成就美食」
美味的食物絕對離不開醬汁
拌面、下飯、炒菜、蒸菜無所不能
自己動手做出新鮮美味吧~
「番茄醬」
材料:
10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄欖油、少許冰糖、70g羅勒(亦可不加),40g西芹(亦可不加)、鹽5g,胡椒粉5g。
▼1.先將成熟的新鮮番茄洗凈,浸開水10秒,起皮,然後馬上放進冷水裡,去皮去蒂。
▼2.然後切碎。
▼3.將切好的番茄丁、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋,加橄欖油、冰糖,大火煮至沸騰後,轉小火慢炖。約4小時,直至醬汁變濃稠,熄火。
▼4.煮好後放涼,將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。
▼5.然後裝入保鮮袋,或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。
▼6.沒有添加劑的番茄醬,不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極,純天然番茄的味道。
「花生醬」
材料:
炒熟的花生(份量可自定),示範圖:花生900g,冰糖60g,鹽25g。
▼1.將花生、冰糖、鹽倒入攪拌機里攪拌。
▼2.第一階段:打成比較粗糙的粉末,繼續攪打1分鐘。
▼3.第二階段:攪打到下圖的狀態,然後開蓋,用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間,繼續攪打2-3分鐘。
▼4.第三階段:打至比較粘稠的狀態,再次開蓋攪拌均勻,繼續攪打2-3分鐘。
▼5.第四階段:攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀,如下圖,即可食用,即使沒有其他食物搭配,此時你也已經忍不住要嘗一口了。
▼6.裝到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。
▼自製花生醬,無添加劑無防腐劑,沒有大量的糖和油,美味又健康。
「芝麻醬」
材料:
芝麻150g,橄欖油2茶匙。
▼1.芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。
▼2.將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
▼3.攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。
▼4.攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。
▼5.倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4-6周,隨時取出食用。不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。