1.辣炒魷魚
主料:魷魚1條
輔料:尖椒3個
調料:食鹽1/2小勺、雞精少許、蒜3瓣、料酒1小勺、朝天椒6個、小蔥1根、植物油2大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、白鬍椒少許
辣炒魷魚的做法：
1.備好材料，先把魷魚的身子和頭部分離
2.然後用刀把尾部突出的那塊切下來，再把魷魚從中間切開
3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉，翻過面來
4.內面朝上，縱向切成兩半
5.將切開的一半魷魚繼續平鋪在案板上，另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷
6.現在開始切斜刀，這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣
7.但這次記住，第四刀的時候要將魷魚切斷，以此類推，直至整片魷魚切完，然後再切另一半
8.切好的魷魚放在水裡稍微一燙就好了
9.青紅辣椒切塊
10.鍋中倒油燒熱，放入蔥花和蒜片
11.倒入郫縣豆瓣醬，放入魷魚翻炒
12.加入鹽、雞精、白鬍椒和料酒調味，再放青紅尖椒，炒勻即可出鍋
2.酸菜魷魚
主料：魷魚1條酸菜半棵
輔料：尖椒2個、芹菜2根
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜10瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、泡椒3個、糖1茶匙、植物油2湯匙
酸菜魷魚的做法
1.所有材料
2.魷魚剝去外面的膜，洗干淨，分成大塊
3.斜切花刀，再改刀成小塊
4.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗淨切小粒，干鍋炒掉水汽
5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用
6.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出
7.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟
8.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可
3.蒜苔炒魷魚
主料：魷魚2塊、蒜苔200克
調料：食鹽5克、姜3片、小米椒3個、料酒5克、生抽5克、植物油2湯匙、生粉5克
蒜苔炒魷魚的做法
1.魷魚切花，蒜苔洗淨切條，小米椒切小粒、姜切片備用，鍋內放入適量的植物油，加入薑片爆香
2.再放入魷魚，加入適量料酒和生抽，炒至魷魚變色捲起來就快速出鍋，鍋洗淨再加入一點油，放入小米椒爆香
3.再加入蒜苔炒至蒜苗變色，加入適量的鹽，再加入一點點水
4.加入適量的生抽，加蓋燜2分鐘至蒜苔熟透入味，最後加入魷魚，調入一點生粉水，翻炒均勻即可
4.酸辣魷魚卷
主料：魷魚1片
輔料：洋蔥半個、香菇10朵、尖椒1個
調料：醋50毫升、蔥1段、姜2片、蒜5瓣、料酒30毫升、生抽20毫升、剁椒10克、白砂糖15克、生粉10克、植物油適量
酸辣魷魚卷的做法
1.准備好所用食材
2.魷魚片撕去表層的紅黑色的膜，洗淨後，在表面劃十字刀，然後切塊
3.切成塊的魷魚用料酒醃制10分鐘左右
4.鍋中燒開水，將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝干水分備用
5.將洋蔥、青椒切小塊，蔥姜蒜切末，泡發好的香菇切塊
6.准備酸甜調料汁，將料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合攪拌均勻
7.鍋中加入適量食用油，爆香蔥姜蒜末，然後下洋蔥塊翻炒出香味
8.之後加入魷魚卷，青椒繼續翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均勻
9.最後加入酸甜調味汁，翻炒至濃稠即可關火
5.醬爆鮮魷
主料：魷魚3個
輔料：柿子椒1個、紅椒1個
調料：姜1大塊、豆瓣醬2湯匙、江米酒1湯匙、植物油2湯匙
醬爆鮮魷的做法
1.剝掉紅褐色的外衣，剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形，從尖尖的部位撕開一點，然後拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉
2.從裡面的一個角切起，45度斜刀切花刀
3.反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀
4.把魷魚切成小塊
5.鍋裡放適量水，放進姜絲和幾滴米酒以便去腥，煮開
6.水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷捲起來即可撈起，放水龍頭下沖洗干淨
7.青紅椒切塊，生薑切絲
8.熱油鍋，爆香姜絲
9.放入2湯匙豆瓣醬，爆香(不喜歡太多醬的，可以放少一點，另外放點鹽來調味)
10.倒入鮮魷，快速翻炒
11.沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻
12.放入青紅椒，翻炒均勻即可
6.宮保魷魚
主料：魷魚適量
輔料：西芹少許、花生適量、水澱粉適量
調料：食鹽3克、雞精2克、蔥適量、姜2片、蒜2片、花椒少許、干辣椒適量、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、辣椒粉少許、芝麻油少許、白砂糖適量、陳醋適量
宮保魷魚的做法
1.將開水倒入花生中泡上二十分鐘
2.這樣泡過的花生就很容易去皮了
3.涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒
4.待花生微微發黃時加入適量的白酒
5.油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了，瀝干油分
6.魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊備用
7.鍋內放入清水，加入薑片，料酒，細鹽，大蔥燒開後，放入魷魚
8.燙至捲起，撈出
9.准好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻
10.准備好其它所有調料：西芹切成細長條，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香後，放入薑片，蒜片爆香
11.放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段
12.翻炒後加入辣椒粉翻炒
13.倒入准備好的宮保汁和水澱粉混合物
14.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
15.翻炒均勻即可
16.美味的宮保魷魚就出鍋了
7.蔥油鮮魷魚
主料：魷魚3隻
調料：醬油1/2湯匙、姜1小塊、細香蔥1小把、植物油1/2湯匙
蔥油鮮魷魚的做法
1.魷魚去內髒、外衣剝去洗淨
2.姜切絲，香蔥也切成細絲
3.將魷魚切寸斷
4.擺入盤中，撒上少許姜絲
5.淋少許的淡口醬油，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右
6.將多餘的汁倒掉，姜絲也去除
7.然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的淡口醬油，撒上適量香蔥絲（這個量可以多些）最後淋少許的熱植物油就好了（熱油不要太多，少許就好）
8.苦瓜爆魷魚
主料：苦瓜200克、魷魚200克
輔料：澱粉1湯匙、胡蘿卜1/4根
調料：食鹽1茶匙、姜2片、細香蔥2根、植物油2湯匙
苦瓜爆魷魚的做法
1.准備好原材料，魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊
2.燒鍋水，水開後下入魷魚片
3.魷魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分
4.水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5.小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻
6.鍋中放入少許植物油， 下入薑片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒
7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8.加入准備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
9.澆汁魷魚
主料：魷魚1條
調料：醋1湯匙、姜2片、蒜2瓣、澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、泡姜1塊、泡椒2湯匙、細香蔥2根、白糖1湯匙、植物油1湯匙
澆汁魷魚的做法
1.泡椒，蒜分別剁成末
2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花
3.魷魚處理干淨後，用菜切成螺旋圈狀
4.鍋裡加水，加幾片姜，料酒，燒開後把切好的魷魚放入鍋裡焯水，斷生熟透後撈出瀝干水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用
5.起鍋放入少許植物油，燒熱後，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味後加豆瓣醬，翻炒均勻後倒入適量的水
6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋裡的調味汁裡，待調味汁燒開後，勾入澱粉汁，攪拌黏稠後調味汁，把調好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了
10.煎烤魷魚
主料：魷魚2條
輔料：洋蔥半個
調料：姜1小塊、蒜6瓣、辣椒醬1小勺、麥芽糖2大勺、韓國大醬5大勺
韓風煎烤魷魚的做法
1.主要醃料
2.所有醃料放進料理機，包括糖稀或蜂蜜
3.攪打成泥，即為醃料
4.魷魚洗淨，撕去外皮，加入所有醃料，醃制30分鐘以上(醃制時間越長越入味兒)
5.醃好的魷魚用竹簽穿起來
6.燒熱平底鍋，放進魷魚(如果鍋底夠厚可以不用油，鍋底不夠厚，可以稍微加點兒油)轉中小火煎制
7.翻面後，用剪刀剪開魷魚板，繼續煎
8.煎至兩面定型後，加入適量醃制魷魚的醬汁，繼續煎熟，即可
