油淋菠菜
主料:菠菜400g
輔料:油20g、小蔥1棵、味極鮮醬油4茶匙、剁椒4茶匙
做法:
1.菠菜擇洗干淨。
2.小蔥切蔥花。
3.煮鍋裡倒入清水,滴入幾滴油。
4.燒至冒小泡時關火,放入菠菜快速焯水至菠菜變色。
5.炒鍋裡倒入油,放入蔥花炒香。
6.調入味極鮮醬油,炒成味汁。
7.菠菜碼放整齊。
8.稍微用力捲起,擠出水分。
9.稍微用力捲起,擠出水分。
10.澆上剁椒。
11.最後澆上燒好的味汁。
千張菠菜卷
主料:千張180g、菠菜300g
輔料:麻辣椒油適量、鹽適量、熟芝麻適量、味極鮮適量
做法:
1.買回的千張用加了鹽的開水燙一下。既可去掉千張的豆腥味,又可去掉雜質細菌。
2.菠菜在加了鹽的開水中焯熟後過涼擠淨水份。
3.將擠好的菠菜加入少許味極鮮。
4.加入少許麻辣椒油。
5.加入熟芝麻
6.加適量鹽拌勻。
7.取千張平鋪開,將拌好的菠菜一根根的的夾在上面鋪勻。
8.卷從一端捲起卷緊。
9.切成寸段。
10.再用菠菜捆起。
11.裝盤食用即可。
薑汁菠菜卷
主料:菠菜250g
輔料:薑末50g、干辣椒6個、雞精適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蔥花適量、香油適量
做法:
1.菠菜洗淨,用淡鹽水浸泡20分鐘,可以更徹底的去除農藥殘留。
2.浸泡菠菜的時間來調薑汁,把薑末放小碗內,倒入適量陳醋,香油,再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。
3.干辣椒洗淨,切碎。
4.鍋中放少許油,把干辣椒和蔥花爆香備用。
5.鍋中水燒開,把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中,焯1~2分鐘左右即可。
6.菠菜焯水後放入冷水中快速降溫,可以保持菠菜的翠綠顏色。
7.過完冷水的菠菜,撈出來,用手擠干裡面的水分,這樣調入薑汁後,薑汁才可以滲入到菠菜中,使菠菜更入味。把調好的薑汁倒入到菠菜內。
8.把爆香的干辣椒和蔥花也倒進去,起到提鮮的作用,喜歡辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜與調料拌勻,使其入味。
9.戴上一次性手套,逐個將菠菜葉子順根莖由裡嚮往裹成卷,擺入盤中即可。
軟炸西紅柿
主料:西紅柿2個、雞蛋1個
輔料:油適量、馬鈴薯澱粉適量、芝麻油適量、糖適量
做法:
1.准備食材。
2.西紅柿橫切成每個約1釐米的片。
3.雞蛋打入容器中。
4.充分打散。
5.分次加入馬鈴薯澱粉。
6.每加一勺,就充分攪勻,直到攪至糊如老酸奶般濃厚,攪時筷子能感到阻力,挑起時,不間斷成線流下。
7.再加入一勺芝麻油再次充分攪勻。
8.鍋中油大火燒,至挑起一絲麵糊入鍋,麵糊能迅速浮起時即達到溫度。
9.取一片西紅柿放入蛋糊中。
10.兩面沾滿。
11.放入油鍋中。
12.炸至兩面金黃。
13.撈出瀝油,裝盤表面撒白糖,趁熱食用。
麻香胡蘿卜炒雞蛋
主料:雞蛋3個、胡蘿卜1根、青椒1/4個
輔料:油適量、鹽適量、熟黑芝麻適量、白醋適量
做法:
1.胡蘿卜去皮刨絲,青椒刨絲
2.雞蛋加鹽,加幾滴白醋打散
3.熱油,下胡蘿卜絲炒軟
4.倒入蛋液,成型後劃散
5.倒入青椒絲炒勻
6.撒入黑芝麻少許,炒勻即可
清香手撕圓白菜
主料:圓白菜200g
輔料:干辣椒3個、紅辣椒3個、大蒜適量、料酒15ml、白醋15ml、白糖2g、鹽適量
做法:
1.准備各類材料;
2.圓白菜用手撕成大片,放入沸水中焯燙;
3.焯燙至圓白菜變軟,撈出後浸入冷水中;
4.待圓白菜變涼後,撈出瀝干,撕成小片;
5.將蒜切碎備用;
6.鍋燒熱後放入油,油燒熱後放入切碎的干辣椒和蒜末;
7.煸炒出香味後,放入撕成小片的圓白菜;
8.倒入料酒;
9.倒入白醋;
10.放入新鮮紅辣椒;
11.調入白砂糖;
12.加入少許鹽,翻炒均勻後即可。
剁椒圓白菜
主料:圓白菜600g
輔料:油15ml、蔥5g、姜5g、剁辣椒20g、蚝油5g、生抽5g
做法:
1.准備食材:圓白菜、剁辣椒。
2.圓白菜撕成小片,洗淨,控去水分。
3.鍋中倒入油爆香蔥姜。
4.加入剁椒,煸透。
5.加入圓白菜片、蚝油、生抽煸炒。
6.圓白菜炒熟後出鍋。
西蘭花炒杏鮑菇
主料:西蘭花150g、杏鮑菇250g
輔料:橄欖油適量、鹽適量、鮑魚汁15g、糖2g、生抽10ml、香油適量、蔥花適量、蒜瓣2個
做法:
1.准備好所有的食材。
2.杏鮑菇洗淨切片,西蘭花手撕小朵。
3.鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼。
4.水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼。
5.炒鍋放入橄欖油。
6.爆香蔥花和蒜片。
7.加入杏鮑菇翻炒。
8.加入鮑魚汁。
9.加入生抽。
10.加少許清水和白糖。
11.翻炒片刻加入西蘭花。
12.加少許鹽翻炒均勻,淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
大白菜三絲豆腐湯
主料:豆腐100g、大白菜100g、香菇4朵、胡蘿卜50g
輔料:油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量蒜苗適量
做法:
1.准備好所有的食材。
2.豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。
3.香菇,大白菜,胡蘿卜非別洗淨切絲。
4.炒鍋倒油爆香蔥花
5.倒入白菜,香菇,胡蘿卜翻炒片刻關火。
6.砂鍋加入適量的清水,放入炒過的食材。
7.煮上5分鐘加入鹽。
8.加入胡椒粉調味。
9.然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。
10.加入雞精。
11.加入蒜苗花關火。
香菇炒豌豆
主料:豌豆粒300g、干香菇8朵
輔料:蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法:
1.干香菇洗淨,溫水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁,泡香菇的水待用,不要扔。
2.准備好主要食材。
3.炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成。
4.放入蔥花和花椒粉炒香。
5.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
6.倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
7.加鹽。
8.加雞精。
9.淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,然後撒少許紅尖椒粒點綴一下。