最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？
下面搜集了金針菇美味做法大全，給愛吃金針菇的你！金針菇屬於低卡路里食物，吃起來沒負擔
金菇肥
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蚝油 、老酒、醬油、水、澱粉、白鬍椒粉、冰糖。
製法：
1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。
4、 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。
6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
蔥油拌雙黃
材料：黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片、食用油、鹽、雞精、糖 。
做法：
1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。
2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。
3、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。
4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。
5、 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。
6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
羊肉金針菇蒸餃
材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蚝油、薑末、鹽、白糖、香油。
做法：
1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。
2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。
3、將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。
4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。
5、蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。
6、最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口 感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單。
紅油肚絲
材料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。
做法：
1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油。
2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨。
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉。
4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜。
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
培根金針卷
材料：培根、金針菇、油。
做法：
1、培根中間切開分成兩段。
2、金針菇去老根洗凈備用。
3、取一小撮金針菇用培根捲起。
4、介面處用牙籤固定。
5、鍋內抹薄薄一層油。
6、放入卷好的培根金針菇卷。
7、加蓋。
8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）。
9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可 不需其他調料。
涼拌金針木耳雞絲
材料：金針菇、木耳、青紅椒、雞脯肉、澱粉、生抽、薑片、鹽、雞精、麻油。
製法：
1.泡發的木耳、青紅椒洗凈切絲，金針菇洗凈去老根；
2.雞脯肉切絲，加澱粉、生抽拌勻後倒入少許油，再攪拌均勻；（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下麵條的時候偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦！）
3.鍋內水煮沸，放薑片，倒入雞絲汆熟後撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟後撈出控干水分；
4.所有材料統統入大碗，調入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。
金針菇燴豆腐
材料：金針菇150克、胡蘿卜1/3根，切絲、豆腐半斤切塊。
做法：
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然後把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蚝油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
金針菇酸辣湯
材料：金針菇100克、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發香菇5-6朵、黃花菜15隻、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白鬍椒2克、玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙。
做法：
1、干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
5、加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味。
6、下入豆腐絲煮至水開。
7、小火加入水澱粉勾芡。
8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液
9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。
