精選12道極品家常菜，做法非常簡單，錯過就可惜了！

蜀香串燒牛肉

原料：雪花牛肉300克青椒、紅椒、洋蔥各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量

製法：

1.把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、干生粉腌漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。

2.鍋里放色拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面干香且內熟時，倒出來瀝油。

3.鍋里放少量煳辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹籤把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。

宮爆雞丁

用料：雞胸 1塊、大蔥一根、炸花生米半小碗、燈籠椒小紅辣椒適量、糖 2大勺、醋 2勺、郫辣醬一勺、澱粉 2小勺、香油適量、白鬍椒粉適量；

做法

雞肉切丁，稍微大點，但要均勻。

雞肉用胡椒粉、雞精抓一下，加入玉米澱粉，別的澱粉也可以，玉米的最佳，有雞蛋清用雞蛋清，因為沒有炒雞蛋的菜我就不單獨打取蛋清了。加點香油或橄欖油，防止粘連。腌會~

調汁：雞精、糖2大勺、醋3勺、料酒2勺、醬油1勺、土豆澱粉水2勺，加點水待用。

鍋里放油，多放點，把雞丁過油盛出來。省底油，放花椒20粒左右，然後把干辣椒放進去，出香味放姜蒜片適量，可以放點郫辣醬，少放特咸，如果不放郫辣醬就之前腌雞肉和調汁時放點鹽也成。把雞丁倒進去大火快炒。

之前調好的汁入鍋，扒拉扒拉，把蔥和炸花生米入鍋，炒炒就出鍋了。

開洋小油菜

用料

主料；油菜(小)500克、蝦米1湯匙

輔料；蒜4瓣、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙

做法

1.小蝦米用水洗凈，瀝干，表面的水會將干蝦米滋潤變軟

2.小油菜掰開葉子洗凈，瀝干

3.燒開水，將油菜燙變色，立刻撈出過涼水

4.蒜切成蒜末，鍋中燒熱花生油，爆香蝦米和蒜末

5.加入燙好的小油菜，加鹽調味，翻炒均勻立刻關火起鍋

香辣白菜卷肉

用料：肉餡100克、白菜葉5片、生抽10克、鹽1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(紅，小)2個、蔥1克

做法：

1.白菜葉和肉準備好

2.白菜葉切成塊

3.肉切碎加入調料拌勻

4.白菜葉放入開水鍋里燙軟

5.燙軟後的白菜葉放適量調好的肉餡四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入開水鍋里大火蒸15分鐘

7.蒸白菜肉卷的時候把辣椒，蔥蒜切碎

8.鍋里到點兒油放入辣椒，蔥蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一點鹽，水澱粉炒勻做成香辣調味汁

【臘肉炒芹菜】

用料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；

做法

1.臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟；

2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；

3.將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段；

4.將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；

5.鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；

6.翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；

7.炒至芹菜熟了即可出鍋；

香煎牛舌

原料：

鮮牛舌500克，洋蔥碎、西芹碎各50克，紫蘇葉30克，雞蛋液少許。

調料：

黑胡椒汁、鹽、料酒、味精、黃油、生粉各適量。

製作：

1、鮮牛舌用流動水沖凈，用鋼針扎幾下，納盆並放入洋蔥碎、西芹碎、紫蘇葉、鹽、料酒和味精拌勻，腌漬入味待用。

2、把牛舌上籠蒸熟，取出來切成斧楞片，拖上一層蛋液並粘上生粉，再放入加有黃油的平底鍋，煎至兩面金黃時，淋上黑胡椒汁，出鍋放在墊有紫蘇葉的石板上即成。

五香鹵鴨翅

鴨全翅；

老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；

步驟

1準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；

2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；

3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鐘左右即可；

涼拌土豆絲

土豆；大蒜；香蔥；紅椒；

醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油；

步驟

1土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

2紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

3撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

蒜泥白肉

五花肉300克；蔥半根；姜3片；

生抽；糖；蒜泥；鹽；料酒；雞精適量；紅油（也可用辣椒油代替）；

步驟

1豬肉洗凈，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。

2撈出瀝干水分。

3切成薄片。（標準寬約五厘米、長約十厘米）

4蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁。

5生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。

醬油雞翅

雞翅根10來個；蔥；姜；干辣椒；花椒適量；

油；老抽；生抽；

步驟

1雞翅洗凈在清水中浸泡半小時，沖洗乾淨，瀝干水份備用。

2鍋里熱油，放入辣椒，花椒，蔥姜爆香，放入雞翅。

3翻炒至雞翅變色收緊，倒入生抽和老抽繼續翻炒均勻。

4加入適量熱水，炖約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可。

粉葛煲龍骨湯

粉葛；龍骨；老薑；蜜棗1顆；

鹽；油；

步驟

1龍骨清水沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後去掉血沫，備用。

2砂鍋接足夠的冷水，燒開，倒入龍骨、老薑（去皮拍扁）、蜜棗1顆大火煲15分鐘，加入粉葛轉中小火煲約2小時。

3飲用前放鹽調味即可。

辣椒炒皮蛋

皮蛋；杭椒；

干辣椒（可不放）；辣豆豉（可不放）；生抽；油；

步驟

1將皮蛋去殼，然後切成塊備用；將杭椒切成節、干辣椒切成節；

2鍋中油7成熱後放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；

3調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻；起鍋的時候撒上蔥花即可。

4吃青椒皮蛋的時候，可加入幾瓣大蒜，口味更佳；剝殼後的皮蛋過夜後不可再吃。