第一次吃慕斯的時候就被它那入口即化，極為柔軟的口感給圈粉了，由於價格比較昂貴，吃的機會還真是不多。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。光想想就想流口水啊，這個天氣越來越暖，吃奶凍一樣的甜點簡直就是一種享受，再凍一下風味應該更棒吧。

為了能吃到更多慕斯，小廚君決定親自動手，嘿嘿，看！童童營養師的慕斯就好誘人啊！

▎《樹莓乳酪慕斯》

圖文來自——童童營養師

消化餅乾:200克，安佳黃油:45克，鐵塔淡奶油:180克，奶油乳酪:180克，吉利丁粉:8克，酸奶:200克，朗姆酒:10克，細砂糖:40克，檸檬:15ml

1、稱量消化餅乾，裝入保鮮袋中(最好套兩層)

2、用擀麵杖敲碎壓碎

3、倒入攪拌機中打成細粉狀

4、黃油隔水加熱融化，將餅乾碎加入黃油液中

5、用勺子攪拌均勻

6、倒入慕斯模中壓實

7、抹平

8、奶油乳酪隔水融化，加入細砂糖攪拌均勻

9、奶油中加入吉利丁粉，攪拌均勻，隔水小火加熱、攪拌，至吉利丁粉全部融化

10、將奶油乳酪和奶油吉利丁液過篩

11、檸檬切塊，擠出檸檬汁

12、在奶油乳酪中加入奶油吉利丁液，攪拌均勻，加入檸檬汁，攪拌均勻

13、加入酸奶、朗姆酒，繼續攪拌均勻

14、倒入慕斯模中餅乾底上，入冰箱冷藏四小時以上

15、用電吹風吹一圈(30秒)，脫模

16、樹莓藍莓洗凈，瀝干水分，在慕斯表面裝飾出花環

17、裝飾好後如此美麗，讓人捨不得下口。切下一小塊，每一口都細膩即化，讓人心醉。

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這個千層蛋糕好鬆軟，0添加劑，糖也不多，手殘黨都能做好！

好久沒吃蛋糕了，正好，家裡還有一瓶藍莓果醬，於是我抽出10分鐘時間，把蛋糕糊準備好，再一烤，哎呀，滿屋飄香啊！這一下子又勾起了我做蛋糕的興趣來了。本來想做蛋糕卷的，一走神把蛋白打硬了。

咱這技術又是「二把刀」，索性不做卷了，改個思路換個造型吧！蛋糕片涼後抹上果醬，再一片片摞起來，切幾刀，整整齊齊，層次分明。雖然沒有一千層，但是摞一摞，確實也挺壯觀的。這個比蛋糕卷省力了，即使卷卷技術不佳的人，也可以來做。美美的下午茶準備舀當！

【藍莓果醬千層蛋糕】

材料：低筋麵粉50克，60克帶殼雞蛋4個，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，藍莓醬適量

烘烤：150度上下火，30分鐘

1. 全部材料準備好；

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃中依次加入玉米油、牛奶，混合均勻無油花後，篩入麵粉，以不規則的方向攪拌均勻備用；

3. 蛋清用電動打蛋器中速打發，分三次加入40克白糖，分別是打出粗泡時、打出白色細膩發泡、打出明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白呈現小尖角或者小彎角；如果做蛋糕卷，要大彎角才會捲起來不裂；蛋白糊打好後，烤箱開始預熱，150度上下火；

4. 1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻；

5. 將混合好的麵糊倒回到蛋白糊盆中；

6. 用刮刀翻拌均勻，呈細膩的蛋糕糊；

7. 烤盤中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，表面用刮刀刮平；

8. 送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，我先定了25分鐘，時間到後看狀態不是太理想，又追加了5分鐘，這樣全程下來就是30分鐘了；

9. 出爐後，將帶油紙的蛋糕片拖到晾架上，表面蓋一張新的油紙；

10. 5分鐘後，待蛋糕涼後，用刀一分兩半，其中一半抹藍莓醬；

11. 將兩片摞一起，再分兩等份，在其中一份上抹藍莓醬；

12. 將另一半摞上來，再將蛋糕整個翻面，蛋糕表皮就露在上面了，切掉周邊不規則的，再切成小塊即可。

烘焙小技巧：

烘焙小技巧：

1. 此法是用戚風的方法製作而成的，因為不是做蛋糕卷，所以蛋白可以打得硬一些；

2. 夾心可以隨自己喜歡，抹奶油或者果醬等都可以。