這款千層小麻花吃著特別的酥脆,咬一口,渣渣掉一地,做法也十分簡單。眼看不到一個月就過年啦,趕緊動手做起來,當著過年的零食吧。
準備材料
麵粉100g
水55g
白糖適量
麵粉60g
豬油30g
第一步、60g麵粉加30g豬油。
第二步、和成油酥麵糰。
第三步、100g麵粉加一勺白糖(白糖依自己喜好加,喜歡甜就多加,不喜歡甜就少加,喜歡鹹的也可以改加鹽)。
第四步、一邊攪拌一邊倒入大約55g清水攪拌均勻。
第五步、和成水油皮麵糰。
第六步、把油酥麵糰(油酥麵糰可以放冰箱醒發)和水油皮麵糰都蓋上保鮮膜醒發15 分鐘左右。
第七步、取出水油皮麵糰,壓扁,擀成麵皮。
第八步、油酥也擀成麵皮(油酥皮的大小,大約是水油皮的三分之一大小,水油皮能包住油酥皮就可以了),放在水油皮上面。
第九步、把四周摺疊起來(水油皮一定要完全包住油酥皮)。
第十步、再用擀麵杖擀成麵皮。
第十一步、再摺疊起來。
第十二步、繼續摺疊。
第十三步、擀開。
第十四步、重複剛才摺疊。
第十五步、擀開(再一次重複一次摺疊,擀開就可以了)。
第十六步、切長條。
第十七步、取一條麵條,用雙手將麵條撮長一些。
第十八步、兩隻手分別往相反的放向撮。
第十九步、將兩端重合,此刻麵條會自動捲起來。
第二十步、再重複卷一次,就完成啦。
第二十一步、全部撮完。
第二十二步、油溫燒至5成熱,全過程小火慢炸,炸至表面微黃即可。
第二十三步、出鍋,成品欣賞