不起眼的金針菇，居然是市場上唯一不打農藥的蔬菜！味道鮮美功效多！
只會燙火鍋就太虧了，快來看看還能怎麼吃。
[常吃好處多]1，「人體腦黃金」
金針菇含有18種胺基酸，其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作「人體腦黃金」。學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常吃還能預防老年痴呆。
2，提供人體不能合成的胺基酸
金針菇含有大量的賴氨酸，這種胺基酸人體是必需但無法自己合成的，多吃些金針菇就能快速補充。
3，降血脂、血壓
金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控制、降低血脂。金針菇高鉀低鈉，能有效中和現代人高鹽高鈉飲食，同時幫助高血壓患者排除體內過多的鈉元素，穩定血壓。
4，提高免疫力
金針菇里有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。
5減肥助消化
金針菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在減肥的朋友的不二之選。同時，金針菇還能幫助腸道蠕動，助消化，及時排除體內毒素。
如何挑選
1、看顏色
金針菇有淡黃色和白色兩種，黃色的不是不新鮮，但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。
2、看菇帽
菇帽散開的金針菇，不是長太久了就是不新鮮了，吃了對人體有害，千萬不要買。
3、聞氣味
新鮮的金針菇沒有氣味，如果聞到異味，很可能是漂白了或者變質了，不要買就對了。
金針菇養生小食譜
金針菇只用來燙火鍋怎麼行，這麼吃鮮香誘人還營養健康！
金針菇拌雞絲
食材：
金針菇150克、雞胸肉1塊、胡蘿蔔半顆、黃瓜1根、蔥姜15克、杭椒3個、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食鹽3克、鮮味醬油1茶匙、香油1/2茶匙
步驟：
1.胡蘿蔔、黃瓜切絲備用，金針菇清洗後焯水；
2.雞胸肉放入水中燙熟，放入蔥姜除味，煮熟後用手撕成小塊；
3.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞絲、香菜混合，加入調味料拌勻。
金針菇豆皮卷
食材：
豆皮一張、金針菇250克、辣椒2個、蒜、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蚝油適量；
步驟：
1.豆皮切成條，卷上清洗好的金針菇，用牙籤固定；
2.將鹽、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蚝油混合調成汁；
3.卷好的金針菇放入鍋中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入調好的汁，入味即可食用。
