離春節過年就要不遠了。大家準備年菜做點什麼菜呢？果子每年大年三十，都不忘做一道春卷，春天來了，沒有春卷怎能叫咬春？而且春卷還非常受家人喜歡，下酒都是非常不錯的。
要說炸春卷，我家最愛用薺菜和肉做餡兒。咬一口滿嘴的薺菜香味兒，甚是滿足。當然有時候也不免會做韭菜餡、豆沙餡、水果餡等，大家自己喜歡啥餡兒就可以放啥餡兒，做自己喜歡的還又乾淨衛生，在家裡自己做就是這點兒最好了。春卷皮可以自己用餃子皮代替或用蒸的荷葉餅代替，不過也有賣現成的春卷皮。
炸春卷
【食材】春卷皮60克、薺菜豬肉餡160克、食用油適量、蛋液少許
【做法】
1、先將春卷餡加調料調好，自己喜歡什麼餡就準備什麼即可
2、將餡料攤在備好的春卷皮上鋪開
3、先一頭折上，然後兩邊折上
4、然後捲起，接縫處抹上雞蛋液粘上即可
5,、用同樣的方法將所有的春卷全部卷好
6、預熱好的鍋內注入油，溫度在六七成熱，即可放入春卷調至中火慢炸，如果確定不來油溫，可以先放一個進去試一下再調溫。炸至兩面金黃，撈出放在廚房紙上控油即可
7、控好油的春卷，趁熱美味即享
【小貼士】
1、餡料可以隨意，喜歡吃什麼餡就放什麼
2、炸春卷的時候油溫不宜太高，防止糊掉和餡料不易熟。溫度在六七成熱，即可放入春卷調至中火慢炸，如果確定不來油溫，可以先放一個進去試一下再調溫
怎樣讓春卷更好吃？你喜歡吃什麼樣的春卷餡？你第一次做春卷，是否是黑暗春卷？歡迎大家來分享自己做春卷的好吃經驗和有趣的經歷。
