一般食材

雞件1/2 隻
乾冬菇5 隻
乾蔥5 個
蒜頭3 瓣
洋蔥1/2 個
4 片
1 棵

雞件醃料

生抽1 湯匙
生粉1 湯匙
老抽1/2 湯匙
砂糖1 茶匙
麻油1/4 茶匙

調味料

紹興酒1 湯匙
蠔油2 湯匙
2 湯匙
砂糖1 茶匙
生粉1 茶匙

烹飪步驟

將乾蔥及蒜頭拍扁;洋蔥切件;乾冬菇浸軟及切半;蔥切段。

雞件洗淨抹乾,用生抽、老抽、砂糖、生粉及麻油醃1小時。

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

加入雞件炒香,加入紹興酒炒勻,蓋上鍋蓋煮5-8分鐘。

打開鍋蓋,加入冬菇炒勻,蓋上鍋蓋再煮5-8分鐘。

將蠔油、砂糖、生粉及水拌勻。

打開鍋蓋,加入調味料炒至收汁,加入蔥段炒勻,即成。