一般食材
雞件 | 1/2 隻 |
乾冬菇 | 5 隻 |
乾蔥 | 5 個 |
蒜頭 | 3 瓣 |
洋蔥 | 1/2 個 |
薑 | 4 片 |
蔥 | 1 棵 |
雞件醃料
生抽 | 1 湯匙 |
生粉 | 1 湯匙 |
老抽 | 1/2 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
麻油 | 1/4 茶匙 |
調味料
紹興酒 | 1 湯匙 |
蠔油 | 2 湯匙 |
水 | 2 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
生粉 | 1 茶匙 |
烹飪步驟
將乾蔥及蒜頭拍扁;洋蔥切件;乾冬菇浸軟及切半;蔥切段。
雞件洗淨抹乾,用生抽、老抽、砂糖、生粉及麻油醃1小時。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。
加入雞件炒香,加入紹興酒炒勻,蓋上鍋蓋煮5-8分鐘。
打開鍋蓋,加入冬菇炒勻,蓋上鍋蓋再煮5-8分鐘。
將蠔油、砂糖、生粉及水拌勻。
打開鍋蓋,加入調味料炒至收汁,加入蔥段炒勻,即成。