小的時候媽媽總是每年秋天就醃制各類鹹菜,製作各種辣椒醬,主要是把新鮮的食材用醃制的方法儲備起來,這樣冬季家裡就有各類美味了。小時候的幸福就是這樣的簡單,你們有同感嗎?
蒜蓉辣椒醬
今天我們的主題蒜蓉辣椒醬可謂是下飯蘸醬菜的大愛呦,我們家常年都會儲備。每年秋天院子裡的紅辣椒採摘後(因為會採收很多無法長時間保鮮),我們會製作很多蒜蓉辣椒醬,自己吃,送朋友,密封保存好,可以吃一年。不用火,不用油,只要按照我的配方比例製作就可以了,輕輕鬆鬆搞定幾大瓶,喜歡的看看吧!
蒜蓉辣椒醬
一、食材準備
原料:鮮紅辣椒五斤, 黃豆醬三袋, 西紅柿四個, 鹽六兩 ,大蒜一斤, 糖六兩, 味精六匙, 米醋兩袋, 元蔥四個。(自己按比例縮減,這些原材料能製作大盆一盆半,不送人吃不了)
二、製作流程
1、紅辣椒洗凈(這個辣椒不辣,所有的籽和筋沒有去除,如果用太辣的辣椒自己靈活處理)切開,放絞肉機裡。
2、絞碎(自己靈活掌握粗細大小)。然後倒入盆中。
3、將洋蔥,蒜處理好放絞肉機中攪碎。
蒜蓉辣椒醬
4、倒入已經攪好的辣椒碎裡。
5、將西紅柿絞好,放入,按比例加鹽,糖,味精。攪拌好。
6、按比例加米醋和黃豆醬,拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子,裝好,冰箱能保存一年。
蒜蓉辣椒醬
注意事項:
1、放辣椒醬的瓶子一定要處理乾淨,不能有水。
2、辣椒醬裝好一定要做好密封工作,可以包2層保鮮膜。
蒜蓉辣椒醬