有沒有和美食君一樣超級喜歡吃海鮮的童鞋?平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸,真正的肉質鮮美,原汁原味!!不過,勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法噢,一起過來學幾道吧!



粉蒸扇貝



食材:


扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量


做法:


1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。 放上香蔥和紅椒末更。




油燜大蝦



食材:


鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量


做法:


1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥薑絲炒香。

7)烹入料酒,加入鹽糖生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。



花蛤蒸蛋



食材:


雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g


做法:


1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。

2)把花蛤用水煮開,撈出。(水別倒掉)。

3)把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤,再蒸3分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。



清蒸鱸魚



食材:


鱸魚、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量


做法:


1)鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上劃花刀;

2)淋入料酒,身上抹上鹽;

3)盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲;

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘;

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜,魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲;

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。




醬香螺螄



食材:


螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量


做法:


1)把螺螄在清水裡養上半天,然後洗乾淨;

2)把生薑和辣椒切碎;

3)起油鍋加入生薑和辣椒;

4)然後倒入螺螄;

5)稍加翻炒後加入料酒;

6)再加入適量的醬;

7)加點生抽;

8)再加入漫過螺螄的清水;

9)加入適量的糖,煮五分鐘;

10)然後加入適量的生粉水;

11)加入芹菜根提香。



姜蔥爆鮮魷



食材:


鮮魷魚500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量


做法:


1)魷魚清洗乾淨,魷魚開膛去掉內臟,撕去表面的薄膜。

2)在魷魚表面改花刀,然後切片;

3)姜蔥尖椒切好備用;

4)鍋里加水燒開,將魷魚焯水,魷魚焯水後盛起待用。

5)起油鍋,爆香尖椒、姜、干辣椒,將魷魚下鍋煸炒一會兒;

6)沿鍋邊熗入米酒,然後加入蔥段炒勻,加入適量的生抽調味就行了。




宮保蝦球



食材:


大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量


做法:


1)大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;

4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5)鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入蝦仁炒散,炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒,加入調味汁炒勻;

7)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。



鮮奶蝦海參湯



食材:


凍干海刺參3個、蝦干20g、干香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、蔬之鮮適量、鹽適量


做法:


1)將海參泡12小時,香菇泡半天,適量的清水煮開

2)放蝦干,放入浸泡好的香菇,湯煮開後,放入海珍湯

3)再次煮開後,放入牛奶;放發好的海參;

4)接著適量的鹽,適量的蔬之鮮,煮開就可以起鍋了。