中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。 鹹蛋黃偶爾用來做菜也是很不錯的。
今天小南就給大家分享一道非常好吃的菜「鹹蛋黃焗南瓜」。
食材
鹹蛋黃5個 / 南瓜200克 油適量 / 小蔥適量
做法 1
將鹹蛋黃放入烤箱，180度烤3分鐘。（也可放微波爐里烤或放鍋上蒸）
2、盛南瓜的容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火打3分鐘。
（因為後面炒制過程很短，所以南瓜必須先蒸熟透）
3、鹹蛋黃拿出來後趁熱用勺碾碎。
4、起鍋倒入適量油，油溫6成熱時倒入鹹蛋黃末翻炒。
5、小火炒至鹹蛋黃全部散開，開始起小泡泡。
6、倒入晾涼的南瓜條。
7、用鏟子輕輕鏟動，讓南瓜條均勻裹上鹹蛋黃即可。
（因為蒸熟的南瓜條比較軟酥，所以不要大力翻炒）
8、最後加入小蔥段即可裝盤。
外咸里甜、軟嫩可口、外酥里糯、味道香濃......不說了我要開動了~~
小貼士
1、如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。
2、南瓜不要蒸太久，太軟了不好炒。
3、因為鹹蛋黃本身有鹹味了，所以不用放太多鹽。 4、那鹹蛋的蛋白怎麼辦？ 用它炒青椒， 味道灰常不錯喲。
