烤布蕾 入口即化 奶香味濃郁 快試試吧
材料準備
淡奶油 100 克，牛奶 180 克，細砂糖 40 克，蛋黃 3 個，香草豆莢 1/2 條
特殊工具準備：
布蕾模具 4 個 烘焙溫度：160℃，上下火，中下層
烘焙時間：水浴法 30 分鐘
成品數量：4 個
開始製作 1
攪拌蛋黃奶油糊。蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。
香草豆莢剖開，刮出籽
放入牛奶和淡奶油中，煮至60℃左右。
等冷卻後，倒入攪拌好的蛋黃糊中，混合均勻。
2 造型烘烤
蛋黃奶油糊過篩一次。
小貼士：
製作好的蛋黃奶油糊必須過篩，過篩多次，口感更好，爽滑細膩。
倒入布丁模具中。
小貼士：160℃，上下火，烤箱中下層，水浴法烤30分鐘。烤盤裡的水儘量多放，烤出的布丁口感更爽滑。
3. 烤盤加水，放入布丁模，置預熱好的烤箱裡烘烤。
3 表面裝飾
1. 出爐後放入冰箱冷藏 4 小時， 表面撒薄薄的一層細砂糖。
2. 用噴槍在離布丁 5 釐米遠的地方烘烤，烤到砂糖變成焦糖色即可。
快來試試簡單
自製雞蛋布丁
材料：白砂糖15g，雞蛋三個，牛奶一杯。
步驟分解圖
1. 先預備食材。
2. 備好白砂糖15克，可依據團體口味增減；3個雞蛋打散，直到拿起打蛋器不掛絲為止。
3. 然後用密篩過濾蛋液，直到蛋液沒有泡沫，這個步驟是為了讓布丁口感更細滑。
4. 將白砂糖倒入牛奶中，用小火加熱牛奶並攪拌，或許用微波爐加熱，但是溫度不能太高，不燙手為准，次要目的就是把糖消融。
5. 把加了糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液，充沛攪拌平均，布丁液就算備好了。
6. 把布丁液倒入布丁瓶或許其他的玻璃瓶中，然後用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓布丁更嫩。
7. 最初，鍋裡放水，燒開後放入蒸格，然後將裝好的布丁放在蒸格上，蒸的進程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鐘即可出鍋。
