- 【調 味 料】
- 甜辣醬 1大匙
- 【做 法】
- 1.嫩豆腐切成約3公分見方的小塊，放在廚房紙巾上吸乾水分。
- 2.將作法1的嫩豆腐均勻沾裹玉米粉備用。
- 3.熱鍋倒入約400㏄沙拉油，以大火燒熱至約180℃，放入作法2的豆腐炸約2分鐘至表皮酥脆。
- 4.食用時沾甜辣醬享用即可。
- 【備 註】
- 豆腐切開後容易出水，先放置紙巾上讓多餘的水份吸乾再沾粉，比較不會沾太厚的粉。
五香豬排!!!
- 【做 法】
- 1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。將所有調味料A與蒜末一起拌勻後，放入打薄的豬排抓勻醃漬20分鐘備用。
- 2.將醃過的豬肉排兩面均勻拍上地瓜粉。
- 3.熱鍋倒入約200㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃，將豬肉排下鍋炸約2分鐘至表面金黃即可撈出瀝油。可沾椒鹽粉享用。
- 【備 註】
- 豬肉排沾粉時要用按壓的方式粉沾的比較緊，且要回潮後再炸，炸時比較不容易掉粉。
