原料

1個白洋蔥

3-4個土豆(約500g)

6個雞蛋

橄欖油

少量鹽和黑胡椒

製作方法

1.把土豆削皮切成片狀。

2.在煎鍋中加熱橄欖油後倒入土豆塊小火油炸10分鐘。

3.同時洋蔥切絲，炒香備用。

4.撈出土豆放置5分鐘左右，儘量把油瀝乾。

5.把雞蛋打散後，放入瀝乾的土豆、洋蔥、鹽和黑胡椒，輕微攪拌後浸泡大約5分鐘。

6.預備煎蛋餅，在不沾平底鍋上倒入2湯匙的橄欖油中火加熱，

熱鍋後倒入土豆洋蔥混合蛋漿均勻平鋪於鍋上，小火低溫加熱8-10分鐘左右。

7.期間可以用刮刀修飾蛋餅邊緣，

待土豆洋蔥混合蛋漿大部分凝固後利用空盤子翻轉。

9.翻面後小火加熱5分鐘表面金黃即可。

10.室溫放置5分鐘便能享受這道西班牙傳統美食。

小貼士

INFORMATION

1.油炸土豆時橄欖油要掩沒土豆使其均勻受熱。

2.油炸土豆和洋蔥切記控制火候，不能大火容易燒焦。

3.蛋漿份量不多不少，剛好淹沒土豆即可。

4.煎蛋餅時火候十分重要，必須小火不然容易表面燒焦但蛋漿沒有熟透。

5.翻面是至關重要的一步，可以用大家熟練的技巧來翻。