一般食材
肉蟹 | 2 隻 |
薑 | 10 片 |
蔥 | 1 條 |
乾蔥 | 4 個 |
蒜頭 | 4 瓣 |
洋蔥 | 1 個 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
黑胡椒 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
水 | 250 毫升 |
生粉(溶於20毫升水) | 1 湯匙 |
烹飪步驟
將蒜頭切碎;乾蔥切片;洋蔥切絲;蔥切段。
肉蟹洗淨切件。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、乾蔥、薑片及洋蔥炒香。
轉中高火,加入黑胡椒炒香,加入蟹炒2分鐘。
沿鍋邊加入紹興酒,加入生抽、老抽、砂糖及水,用中火煮滾。
轉中小火,蓋上鍋蓋煮8-10分鐘或至蟹熟透。
加入蔥段及麻油炒勻,加入生粉水拌勻,起芡即成。