極少在家做牛肉餡餅，沒想到在家做出來的餡餅可以媲美肉餅店的餡餅。瞧這層層疊疊的層次，皮薄餡多，又香又軟，好吃到不行。周末有時間在家試試吧，不用發麵不用等，調好餡直接做起來。只要麵糰和的夠軟，餡料調的夠香，就成功啦！



【牛肉餡餅】



食材：牛肉餡350克，麵粉250克


配料：大蔥1段，姜1塊，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油25克，鹽適量，熱水適量


做法：


1、牛肉餡放入盆中，加入薑末、料酒、生抽、老抽、蚝油順著一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘。再放入蔥末和鹽。


2、大力攪拌均勻即可。


3、麵粉中分次加入熱水，用筷子攪拌成麵糰。（麵糰較軟，會粘手和盆）


4、然後在案板上撒適量乾粉，將盆中的麵糰倒入案板上，混合少許乾粉揉勻。


5、將麵糰分成等分的幾份。


6、取其中一份揉勻，擀成圓形，如圖四分之三部分均勻鋪一層肉餡。然後切開邊緣，但不要切斷。

7、將沒有肉餡的四分之一麵皮摺疊在有肉餡的部分。


8、然後繼續向上摺疊。


9、最後再將有肉餡的部分完全摺疊覆蓋起來，然後捏緊邊緣。


10、用擀麵杖擀成圓形。


11、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中小火烙制，兩面烙熟。


12、然後切成塊狀即可。


olivia美食記錄：


1、用熱水和面，麵糰會更軟，水溫以不燙手為宜。


2、可以在超市買牛裡脊肉，然後加工成牛肉餡，再用配料中的調料醃製起來，這樣調出來的肉餡超級香嫩。


3、大蔥可以多放一些，更香更好吃。