今天來做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飄萬里，肥而不膩，肉質嫩滑。夾起一塊聞名遐邇的老北京米粉肉入口的瞬間，多種滋味聚集在你的口中，深度挑戰着你的味蕾！


材料：豬五花肉六兩、大米250克、糯米250克、甜麵醬5勺、醬油3勺、醬豆腐1塊、腐乳湯少量、香油3勺、十三香2勺、糖150克。


做法：



       


1、大米和糯米1:1混合均勻。        




                                                                                                                   


2、放入空氣炸鍋200度30分鐘。（這是懶人辦法）沒有空氣炸鍋就放到鍋里炒。        




       


3、炒至米變成金黃色。然後用擀麵杖擀碎。        




       


4、五花肉洗乾淨切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的話選牛肋條）        




               



5、腌制肉：放入5勺甜麵醬、3勺醬油、醬豆腐一塊、醬豆腐湯少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。



               



6、放入米粉。抓勻，腌制2小時。



       


7、2小時過後，把生的米粉肉一層一層的碼入碗中，肉皮朝下放置。        




               



8、放入蒸鍋，放入絕對足量的水，大火蒸1個半小時即可。


小提示：


1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做點，放冰箱保存。


2、米粉不要擀的太碎。


3、腌制肉的時候，如果覺得有點干，可以適當放入少量水。


4、一定要用大火把肉蒸透。