綠豆自古就有葯食同源的說法，傳統醫學認為它具有清熱解暑、美膚養顏的功效。李時珍的《本草綱目》中記載：「綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。」
採用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。綠豆糕是著名的漢族特色糕點，有着悠久的歷史，入口即化,口感細膩。
外邊買的綠豆糕色澤淺黃，其實都是用的去了皮的綠豆磨成粉做的，雖然口感更細膩，但是卻丟失了部分的營養素和膳食纖維。自古醫書有記載，綠豆皮的清熱解毒功效更勝於豆，所以用帶皮磨得綠豆粉做綠豆糕，清熱解毒功效相對更好，而且帶皮做膳食纖維也完全被保留了下來。（當然如果能買到現成的綠豆粉，就可以省略打粉這一步了）
——京式綠豆糕——
食材準備：
主料：綠豆300g
輔料：植物油少許，白砂糖50克，糖桂花50克，水30克
具體操作：
1、 稱量出所需要的食材
2、 綠豆倒入破壁機的桶里，開啟攪拌功能，打成細粉
3、 打好的綠豆粉過篩
4、 然後上鍋蒸20分鐘
5、 白糖和水放鍋里，稍微加熱一下，白糖融化即可
6、 剛蒸好的綠豆粉很板實，有些結塊的部分需要把它壓碎，然後加糖水攪拌
7、 倒入糖桂花搓拌勻
8、 拌好的綠豆粉用手攥能成團，但是輕捏又會散開，是比較合適的狀態
9、 將拌勻后的綠豆面放入抹油的模具中壓實，在上開水鍋蒸15分鐘定型即可
10、好的綠豆糕倒扣脫模，切塊食用即可。
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。人生態度：生活不是活着，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。
