煲湯將食材中的營養素都溶解於湯中，夏季喝煲湯有益健康。（圖片來源：Adobe Stock）
煲湯是將豐富的肉類、蔬菜、中藥材等食材加上湯水，小火慢燉，烹調時不加水、不開蓋，以簡單調味料調味的原則下細細熬燉而成。不但食材中的營養素都溶解於湯中，容易吸收消化，而且不用油炸、油煎的料理方法，能預防肥胖，並減少心血管疾病的產生。
夏季氣溫高，容易出現口乾、上火、多汗、胃口不佳……癥狀，也可能會中暑、得腸胃病，這是由於人體自動調節適應火性的功能太過或不足所引起。
夏季喝煲湯能夠適時調理身體。（圖片來源：Adobe Stock）
夏季自二十四節氣立夏始，至大暑止，五行屬火，小暑、大暑又歸屬長夏，五行屬土。中醫的養生之道講究“順天應時”、“天人合一”，人體本身雖能自動調節，但是受到外界環境和自身行為等影響，此種自動調節如果出現偏差，就會產生疾病。中醫的調理就是改善這種偏差，而夏季喝煲湯的好處很多，恰好能適時調理身體。
所謂“火實宜瀉，虛火宜清”，煲湯調理身體應該抓住火的性質。瀉火的湯料，中藥常用生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、谷精草、金銀花等。
營養師建議，想要減重的人，應該飯前先喝湯，有助於潤滑口腔咽喉、食道和胃，避免干硬的食物刺激消化道黏膜。吃飯時喝湯，則有益食物的稀釋和溫潤口腔，幫助消化吸收，減少食道炎、胃炎等疾病的發生。以下介紹幾款適合夏季喝的煲湯：
1、熱咳潤肺湯
半肥瘦豬肉4兩、百合3錢、杏仁3錢、蜜棗6粒，加水5碗，煲2小時即成。此湯有清餘熱、利殘痰的功效。夏暑咳、感冒咳等患者，如肺和氣管仍有少許痰涎難以清除，或者稍食用寒凍、煎炸食物即有感者，喝此湯能痊癒。
2、清熱排骨湯
金銀花（蜜花為佳）10g、夏枯草15g、排骨250g，加清水1,200c.c.，煲1小時，調味後即可飲用。長青春痘者適合飲用；因金銀花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒癥狀，故1周飲用1～2次為宜；有高血壓的人最好不要服用。
3、三葉清熱冒湯
鮮荷葉連梗1株、桑葉3錢、蘇葉3錢、紅糖2兩，洗凈後加上清水3碗，煲至1碗，再以紅糖調味。適用於風熱性感冒、身重睏倦、頭痛發熱、大汗等症，有不錯的效果。
4、知母生地豬肉湯
知母10g、生地12g，豬肉（瘦肉、豬骨類為佳）250g，加水2,000c.c.，煲1小時，調味後飲用。平時容易口乾、口臭、口舌生瘡者適宜飲用，煙、酒量較大的人群也可選用，1周可服2～3次。
5、馬齒莧肉絲雞蛋湯
馬齒莧（新鮮者150g或干品50g）、瘦肉切絲60g、雞蛋2個。馬齒莧干品用水稍泡、洗凈，加水1,500c.c.，燒開15～20分鐘，撈出馬齒莧後下肉絲、雞蛋拌成的糊狀，淋到沸湯中，調味即可。馬齒莧清熱解毒、涼血止痢，一般人群均可飲用，尤其適合胃腸道菌痢患者。
此外，蔬菜雞蛋湯亦具有良好的清熱效果，適合高血壓、糖尿病患者飲用，但因新鮮蔬菜性偏寒涼，每周食用1～2次即可，以免影響脾胃功能，特別是老、幼年齡群。
