雞蛋是全民蛋白質攝取的主要來源，基本上可以說家家戶戶都備有雞蛋。可見雞蛋是多受歡迎，雞蛋也是本人最喜歡的食材之一。可以說一天不吃幾個渾身不舒服，雞蛋的營養很是豐富主要是蛋白質和氨基酸然後是維生素族群。
蛋黃含有的膽固醇比較高，有健康顧慮的就要少吃一點。雞蛋的做法很多而且很美味，不管是西紅柿雞蛋還是洋蔥炒雞蛋或是炖。都是異常美味，但是今天我們介紹的這個不同於炒或煮。我們煎制好後用來“燒”讓味道進入整個雞蛋裡面，達到色 香 味俱全的境界
材料：雞蛋4個、香菜1根 調料：生抽1匙、老陳醋1匙、細砂糖1匙、蚝油1匙 雞蛋根據你的人數去做適當的調整
製作之前我們先把調料準備好，全倒入碗中並加入少許的水攪拌均勻
鍋熱油打入雞蛋煎制一下，不要馬上翻面以免破損
待凝結慢慢的翻面煎制，成為一個漂亮的荷包蛋
雞蛋全部煎制好後倒入一起，再把調製好的醬汁倒入。燒至收汁即可享用
食用之前灑點香菜點綴就行了，糖醋味很不錯值得你試試
小貼士：煎制雞蛋要注意油溫，溫度太低荷包蛋會粘鍋。油溫太高會焦掉，所以小火煎制最好。
