16種蔬菜水果這麼切,加倍好吃!
這兩天,食帖君看到一則頻頻出現的新聞:每年都有越來越多的人因為切牛油果受傷,使其成為造成受傷最多的水果之一。
所以說,不一樣的水果和蔬菜,切法上還真有不少講究。夏天美好的蔬菜水果這麼多,到底怎麼切分才最巧妙、安全還好看?
食帖君新書《蔬菜多好吃啊!》中就有蔬菜的各種花式做法。今天,食帖君加上水果的部分,一起分享給大家。
Contents
蔬菜類
洋蔥 · 辣椒 · 茄子
黃瓜 · 大蒜 · 葉菜
水果類
牛油果 ·獼猴桃 · 聖女果
椰子 · 石榴 · 草莓 · 橘子
西瓜 · 芒果 · 菠蘿
01
6種蔬菜切法
在我們的生活中,很多常見蔬菜不只有一種切法。切的概念可以包括切絲、切丁、切塊、切碎等等。
今天食帖君以6種蔬菜為例,介紹幾種快捷的蔬菜切製成法。
\ 洋蔥 /
一般來說,洋蔥可以切塊、切圈、切絲。切塊就是直接將洋蔥切成1/4,切圈就是去頭尾後直接切分,切絲則把整個洋蔥分兩半後再切。
如果洋蔥不是一道菜的主角,一般會切成小碎塊。除了在切絲的基礎上切分外,可以像這樣直接切:
將洋蔥去皮後對半切開;
在切半的洋蔥上,用刀豎著劃開數道刀口,注意不要切斷尾部(上圖右下角);
再逆著已經劃開的豎道,橫著切即可。
\ 辣椒 /
辣椒/青椒如果要切圈,可以按照上圖方法,先將尾部切下去,再用小刀沿著辣椒內部去籽,然後沿著刀口切圈即可。
如果要切細絲,可以在去籽以後再切半,在砧板上稍微按壓一下,然後切絲。
在切絲的基礎上,也可以繼續加工,切成小碎塊。
彩椒則可以如上圖,先去掉根蒂部分,然後沿著內壁切開後再切絲,就不用擔心辣椒籽擾亂切割過程了。
\ 茄子 /
以茄子為例,形狀相似的蔬菜都可以有多種切法。圓片、長片、條狀、切丁……
在準備一餐飯前,我們的慣常思路是想好吃什麼再切蔬菜,下次不妨轉變一下:先想好今天想把蔬菜切成什麼樣,然後再決定做法。
要是不小心切厚了怎麼辦?好說,中間再劃開一道不切斷的刀口,夾上肉餡,炸茄盒吧 : )
\ 黃瓜 /
各種切法的黃瓜都hold住?
還有一個更簡單卻也好看的切法:直接用削皮器刮出薄片!
有什麼用?可以作為發揮想像力的最佳搭配,中間卷上金槍魚、乳酪、小番茄、辣椒丁,甚至米飯等,只有想不到,沒有做不到。
\ 大蒜 /
如果需要切蒜末,不要猶豫,直接拍碎大蒜去皮。
但是今天食帖君想和大家分享的大蒜吃法,不需要剝皮:直接切開蒜頭,不用太多,能露出如下圖的剖面即可。
這樣的大蒜怎麼吃?一頭整個烤著吃。放上橄欖油、鹽,190℃左右烤個5-10分鐘,直到上色或者軟爛,蒜皮直接可以剝開。
做好的大蒜直接吃或者繼續搗爛,抹在法棍片上或者作為菜肴的佐料都很香。
\ 葉菜 /
無論大菜葉還是小片香草,都可以採取切卷絲的方法,既美觀,又省事。
切之前只要把菜葉整理堆疊到一起,然後捲起來,從頭開始切開即可。
02
9種水果切法
相信很多人和食帖君一樣,吃水果時能直接啃就直接啃。但是不得不說,切分好的水果更適合聚會分享,以及在看到體重後促進自己小口吃。
所以,掌握一些漂亮的水果切分技也是很必要的。
\ 牛油果 /
先用刀沿著牛油果切一圈,再扭一扭,可將牛油果分開成兩半。有時牛油果還很硬,一定要讓手儘量遠離刀的軌跡,避免受傷。
在去核時,儘量不要使用刀,可以選擇用勺子挖走圓核。
如果牛油果太生,勺子挖不進去,一定要用刀時,手上可以墊著毛巾避免誤傷。
接下來,牛油果可以劃出小塊後挖到碗中。
或者切成1/4後去皮,再切成扇形。
\ 獼猴桃 /
切獼猴桃與其說主要用刀,不如說主要用勺子。
無論切半後再用勺子挖出半個果肉,還是「掐頭去尾」後挖出牛油果再切片,都屢試不爽。
\ 聖女果 /
雖說切聖女果並不需要什麼技巧,只要對半切開即可,但是面對幾十顆小小的聖女果,不斷重複相同的動作難免會覺得麻煩。
所以,不妨把個頭相似的它們放在相同大小的蓋子/盤子之間,然後用刀橫切一次就可以一下子完成十幾顆聖女果的切分了。
再來看動圖感受一下~
\ 椰子 /
新鮮的椰子上一般有三個小坑,用刀或其他利器鑽出一個孔,先將椰汁倒出去。
然後用錘子將椰子敲成兩半,再用刀沿著內壁將果肉和果皮分離,就可以享用椰子肉了。
\ 石榴 /
石榴真是又好吃又折磨人的水果。一點點吃,總會吃到苦澀的白皮部分。
所以,這次我們這麼吃吧:
在頂部切開一個「蓋子」;
切開所有白色相連部分,無需切斷;
用手分開成石榴瓣,統一去掉白皮部分,然後就可以啃了。
或者敲擊石榴瓣背部,果實就會自然脫落。
\ 草莓 /
除了直接吃,草莓也可以切塊、切片,也可以做成草莓玫瑰。
草莓玫瑰需要多練習幾次才能更逼真,主要的秘訣是每一層的「花瓣」都要與上一層錯開。
\ 橘子 /
想一次拿到所有的橘子瓣?
先把頭尾切去,然後再劃開一刀,像打開捲軸一樣打開橘子,就能看見所有的橘子瓣了~
\ 西瓜 /
怎麼把西瓜吃出高大上的感覺?
將西瓜切半,橫著切三刀;
沿著瓜皮內部切開,再將果肉劃出「井」字;
稍稍用力,倒入碗里即可。
\ 芒果 /
漂亮的芒果花怎麼切?
對半切開,然後用刀在果肉上畫「井」字;
從下向上翻開。
或者只想大口吃果肉?切半後沿著杯壁擠壓,就可以得到大部分果肉。
\ 菠蘿 /
如果買到的菠蘿並沒有進行去皮處理,我們需要先切去頭尾,再切去外皮。
或者,我們可以試試上圖這種簡易又美觀的方法:
將菠蘿豎著切分成四塊;
沿著皮用刀將菠蘿肉分離,但不用取下;
橫切成同樣大小的菠蘿塊,錯落推開即可。
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