北方人的我, 尤其愛烙餅, 特別是發酵類的餅, 鬆鬆軟軟的。 製作這樣的餅, 我喜歡在晚上做, 第二天早晨給孩子加熱下食用, 早晨不用早起, 孩子一樣能吃到鬆軟可口的早餐, 發酵類的食物好消化, 也不會給孩子造成很多的負擔, 我家俊良已經是個大小夥子, 早餐不吃麵食, 頂不到中午放學。 電飯煲製作這個餅, 非常簡單, 將餅擀好放進去, 就等它叫你就可以了, 聽到「蜂鳴」出鍋即可。


By love雙雙 【豆果美食官方認證達人】


用料        


麵粉


酵母粉


清水


麵粉 50克


玉米油 50克


鹽 3克


花椒粉 1克


玉米粒 適量


香腸 適量


蔥碎 適量



做法步驟        


               



1、將油酥原料全部混合,攪勻。 


(油酥粘稠了,抹上去的多,起層效果就好,如果不想吃這麼多的油,可以減少麵粉的比例,調稀點,抹少點)



               



2、香腸切丁,玉米切丁,蔥花切碎。



               



3、清水化開酵母粉,將麵粉放入,揉勻,靜置發酵至2倍大。 


(發酵時間不能一概而論,跟時間、溫度、麵糰軟硬都有關係,看狀態是最重要的)



               



4、將發酵好的麵糰取出,揉勻。 


(因為要擀成正方形,所以揉麵糰的時候,盡量揉成方形,不要團圓)



               



5、將餅擀成長方形。 


(擀長方形,下一步的操作才會更輕鬆,所以這兩步一定不要錯哦,好好看看)



               



6、將油酥均勻抹在餅上。 


(因為我製作的這個油酥比較粘稠,所以全部抹上去了,如果你製作的油酥偏稀,就刷薄點,不然也會流出來的)



                                                                                                           



7、將香腸丁、玉米碎、蔥碎撒在餅上。 


(這個用量根據個人喜好而定,我也是隨手放的)



               



8、自底部開始,將餅捲起,寬約10厘米。 


(因為下一步要切成兩部分,所以不要捲成圓形,不然不好切割,下一步不好卷)



               



9、將卷好的餅按壓。


 (按壓是為了將料壓實,卷的時候不會松落)



               



10、將餅切割成兩部分。 


(其中一部分捲起用電飯煲製作,另一部分我切了四塊,用烤箱烤。如果沒有烤箱,就將所有材料減半,兩條一起捲起來。記得卷時接頭處抹清水,幫助粘連)



               



11、取其中一條,捲起。 


(如果沒有烤箱,你就將兩條一起捲起來,記得抹清水粘合)



               



12、將餅放入電飯煲內。



               



13、用噴壺噴水,撒白芝麻點綴。 


(撒水是為了粘合白芝麻,沒有噴壺就省略,撒點芝麻即可)



               



14、開啟電飯煲煲仔飯功能。 


(煲仔飯功能工作時間長,底火高,製作出的餅有金黃的底,如果沒有煲仔飯功能,可以選擇普通的煮飯檔,兩個程序也好)



               



15、工作完成,上面是鬆軟的。



               



16、底部有金黃的噶扎,很香的!



               



17、這是烤箱版,因為有上火,所以烤箱烘烤是上下都是香脆的,相比較電飯煲版,是不是還缺了一種口感呢!



               



18、另外的一半,切了四塊。



小貼士        


1、油酥粘稠了,抹上去的多,起層效果就好,如果不想吃這麼多的油,可以減少麵粉的比例,調稀點,抹少點。 


2、發酵時間不能一概而論,跟時間、溫度、麵糰軟硬都有關係,看狀態是最重要的。


3、擀長方形,下一步的操作才會更輕鬆,所以這兩步一定不要錯哦,好好看看。 


4、因為我製作的這個油酥比較粘稠,所以全部抹上去了,如果你製作的油酥偏稀,就刷薄點,不然也會流出來的。 


5、按壓是為了將料壓實,卷的時候不會松落。 


6、其中一部分捲起用電飯煲製作,另一部分我切了四塊,用烤箱烤。如果沒有烤箱,就將所有材料減半,兩條一起捲起來。記得卷時接頭處抹清水,幫助粘連。 


7、煲仔飯功能工作時間長,底火高,製作出的餅有金黃的底,如果沒有煲仔飯功能,可以選擇普通的煮飯檔,兩個程序也好。