北方人的我, 尤其愛烙餅, 特別是發酵類的餅, 鬆鬆軟軟的。 製作這樣的餅, 我喜歡在晚上做, 第二天早晨給孩子加熱下食用, 早晨不用早起, 孩子一樣能吃到鬆軟可口的早餐, 發酵類的食物好消化, 也不會給孩子造成很多的負擔, 我家俊良已經是個大小夥子, 早餐不吃麵食, 頂不到中午放學。 電飯煲製作這個餅, 非常簡單, 將餅擀好放進去, 就等它叫你就可以了, 聽到「蜂鳴」出鍋即可。
By love雙雙 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵粉
酵母粉
清水
麵粉 50克
玉米油 50克
鹽 3克
花椒粉 1克
玉米粒 適量
香腸 適量
蔥碎 適量
做法步驟
1、將油酥原料全部混合,攪勻。
(油酥粘稠了,抹上去的多,起層效果就好,如果不想吃這麼多的油,可以減少麵粉的比例,調稀點,抹少點)
2、香腸切丁,玉米切丁,蔥花切碎。
3、清水化開酵母粉,將麵粉放入,揉勻,靜置發酵至2倍大。
(發酵時間不能一概而論,跟時間、溫度、麵糰軟硬都有關係,看狀態是最重要的)
4、將發酵好的麵糰取出,揉勻。
(因為要擀成正方形,所以揉麵糰的時候,盡量揉成方形,不要團圓)
5、將餅擀成長方形。
(擀長方形,下一步的操作才會更輕鬆,所以這兩步一定不要錯哦,好好看看)
6、將油酥均勻抹在餅上。
(因為我製作的這個油酥比較粘稠,所以全部抹上去了,如果你製作的油酥偏稀,就刷薄點,不然也會流出來的)
7、將香腸丁、玉米碎、蔥碎撒在餅上。
(這個用量根據個人喜好而定,我也是隨手放的)
8、自底部開始,將餅捲起,寬約10厘米。
(因為下一步要切成兩部分,所以不要捲成圓形,不然不好切割,下一步不好卷)
9、將卷好的餅按壓。
(按壓是為了將料壓實,卷的時候不會松落)
10、將餅切割成兩部分。
(其中一部分捲起用電飯煲製作,另一部分我切了四塊,用烤箱烤。如果沒有烤箱,就將所有材料減半,兩條一起捲起來。記得卷時接頭處抹清水,幫助粘連)
11、取其中一條,捲起。
(如果沒有烤箱,你就將兩條一起捲起來,記得抹清水粘合)
12、將餅放入電飯煲內。
13、用噴壺噴水,撒白芝麻點綴。
(撒水是為了粘合白芝麻,沒有噴壺就省略,撒點芝麻即可)
14、開啟電飯煲煲仔飯功能。
(煲仔飯功能工作時間長,底火高,製作出的餅有金黃的底,如果沒有煲仔飯功能,可以選擇普通的煮飯檔,兩個程序也好)
15、工作完成,上面是鬆軟的。
16、底部有金黃的噶扎,很香的!
17、這是烤箱版,因為有上火,所以烤箱烘烤是上下都是香脆的,相比較電飯煲版,是不是還缺了一種口感呢!
18、另外的一半,切了四塊。
小貼士
1、油酥粘稠了,抹上去的多,起層效果就好,如果不想吃這麼多的油,可以減少麵粉的比例,調稀點,抹少點。
2、發酵時間不能一概而論,跟時間、溫度、麵糰軟硬都有關係,看狀態是最重要的。
3、擀長方形,下一步的操作才會更輕鬆,所以這兩步一定不要錯哦,好好看看。
4、因為我製作的這個油酥比較粘稠,所以全部抹上去了,如果你製作的油酥偏稀,就刷薄點,不然也會流出來的。
5、按壓是為了將料壓實,卷的時候不會松落。
6、其中一部分捲起用電飯煲製作,另一部分我切了四塊,用烤箱烤。如果沒有烤箱,就將所有材料減半,兩條一起捲起來。記得卷時接頭處抹清水,幫助粘連。
7、煲仔飯功能工作時間長,底火高,製作出的餅有金黃的底,如果沒有煲仔飯功能,可以選擇普通的煮飯檔,兩個程序也好。