哈哈,這西瓜皮入菜,我再來一道吧!
前幾日,我用小西瓜皮做了一道快手醃西瓜皮,用料不多,但是清爽至極。不少親都嘗試了一下,而且還有的親留言說自己也做過,很喜歡。
看來這喜歡西瓜皮的親不在少數。
本來也是呢,西瓜瓤吃完了,這皮脆脆嫩嫩的也應該不浪費才好。
今天我繼續用西瓜皮做道菜——尖椒西瓜皮。
這次的西瓜好大個頭,得有十幾斤重。這皮顯然比上次的小西瓜要厚多了。但還好,皮也算水靈,不是那種硬梆梆的。我生啃了一口,嗯,還成,也不是那種肉了吧嘰沒水份的。這樣的西瓜皮雖然醃著生拌吃口感卻硬一些,但炒完之後應該還不錯。
西瓜皮受熱之後,會微酸。這跟它的含糖量有關係。所以我用了一根尖椒和它同炒。這樣用尖椒的微辣來補充一下西瓜皮的微酸。
西瓜皮切得越薄越好,這樣就能爆炒出鍋了。
材料:西瓜皮一塊,尖椒一根,植物油少許,鹽適量
製作過程:
1. 西瓜皮的紅瓤用勺子刮乾淨,清水沖洗;
2. 用削皮器將綠衣刮掉;
3. 刀傾斜30度角,可以讓西瓜皮更寬些,如果不想要寬片,刀就直立著切;
4. 將西瓜片切成薄薄的片;
5. 尖椒一根清洗乾淨;
6. 去蒂卻籽,切成粗條,如果不介意形象,籽都可以不去掉,而且帶籽炒更加有尖椒的味道;
7. 炒鍋中倒少許油,油溫熱後,倒入尖椒塊翻炒幾下;
8. 待尖椒均勻受熱後,將西瓜片倒入鍋中,大火翻炒;
9. 根據口味加鹽;
10. 翻炒均勻,出鍋。
小貼士:
1. 不是所有的西瓜皮都好吃,要挑選那種水份多、口感脆的來用;
2. 西瓜皮含糖量高,所以炒完之後口感上會有些微酸,可以適當加些辣的來豐富一下口味;
3. 醬油可以隨口味要求來增加,個人認識加了醬油後的西瓜皮,有紅燒冬瓜的味道。
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