如何採買開始規劃好，以及輕鬆做好冰箱打理，最實用的冰箱收納技巧，步步好學，招招管用！


【出處：魚肉蔬果保鮮術300招；示範/楊賢英】


       


一、放入冰箱前的必要動作        


       


1.冷凍食材的包裝盡量採密封式，空氣較不易進入影響品質，也不易沾染其他味道食材。


       


2.超市買來裝在保麗龍盒的食材，為確保品質及新鮮度，需處理過再移到有密封效果的包裝裡。


不可直接將保麗龍包裝直接放入。


二、冰箱收納秘訣        


       


將冷凍庫分隔，可以書檔方式作隔板來分隔。魚肉海鮮類放一起，盡量將易吸味的食材區隔遠些。


三、解凍小秘訣        


       


三明治解凍法：將須解凍的食材，放在鋼鍋鍋底上，再將一個鋼鍋放在食材上，形成鋼鍋底──食材──鋼鍋底的三明治狀況。


解凍過的食材，因為容易孳生細菌，水份再次流失，導致品質大打折扣，不宜再行冷凍。不建議用水沖式及微波退冰法。


四、食材保存法，冰箱不占空間        


蒜頭        


       


       


用竹籃子盛放再冷藏保存。


12月以後務必冷藏，較能拉長發芽時間 。


放入保鮮盒冷凍保存（冷凍保存的蒜頭不適用於生吃及涼拌的食用法）。


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