韓國K-POP天王G-Dragon（權志龍，簡稱GD）13日晚間結束台北演唱會最終場後，直奔他最愛的韓式燒肉店「金豬食堂」（Gold Pig）舉辦慶功宴，吸引大批粉絲與媒體的關注。來自韓國的「金豬食堂」，被譽為韓國燒肉界的傳奇，除了GD、aespa、BTS、李政宰、貝克漢、Super Junior等大咖藝人都是座上賓。該品牌海外首店落腳台灣，選址燒肉店一級戰區的台北中山區，採線上預約加現場候位制，5月上旬開幕迄今，天天大排長龍，近期又有藝人加持，想吃得要花一番功夫。
成立於2016年的「金豬食堂」，連續7年榮獲《首爾米其林指南》必比登推薦，今年更入選「50 Best Discovery」全球餐廳名錄，是不少韓國藝人辦趴、舉辦慶功宴的燒肉名店。不只台灣要排隊，引進「金豬食堂」的台灣業者透露韓國的「金豬食堂」因為不設預約，至少得排2小時才吃得到。在韓國，燒肉店非常普遍，「金豬食堂」為何可以擄獲眾多大明星的芳心？好滋味甚至吸引不少海外旅客專程到訪，記者採訪台灣的「金豬食堂」，揭開這間韓燒傳奇名店的獨特魅力。想要吃到、甚至了解韓國男神喜愛的燒肉，台粉們這篇必收。
亮點一：嚴選肉品專人代考 台幹赴韓受訓半年
在韓國競爭激烈的燒肉界，想要闖出名號，優質的肉品和燒烤技巧無疑是勝出的關鍵因素。與多數韓式餐廳不同，「金豬食堂」強調全程控管肉品品質，台灣店為了盡可能還原韓國店的風味，特別與頂級豬肉品牌「究好豬」合作，選用與韓國「金豬」相同LYD優質豬種，具油花分布均勻、肉質Q彈、清爽無腥味的特色，專為炭火燒烤量身打造，肉品全程低溫真空熟成。松坂肉、霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及極稀有「正腹皮」，都是主打必吃。
有精良的肉品，當然也要有專業的燒烤技術，才能凸顯肉質和美味。「金豬食堂」打破韓式燒肉料理的傳統樣貌，堅持專人桌邊代烤，每一桌都會有職人專門代烤，從烤盤預熱、抹油、控溫、燒烤、肉品分切到呈盤，全程管控，確保每份烤肉皆以最佳狀態呈現；烤好的肉同步搭配純正韓式沾醬、包飯菜與美學擺盤，粉絲只需開心聊天，無須自己動手，即可品嘗到歐巴男神的同款燒肉。粉絲幸運訂到位子，如果碰巧又由曾經服務過男神的專業人士代烤，那麼吃進嘴裡的肉，品質和風味與男神吃的相差無幾，也算另類拉近粉絲和偶像的距離。
值得一提的是為了讓台灣民眾能吃到「金豬食堂」風靡萬人的極品燒肉，台灣分店開幕前，內外場主要幹部曾遠赴韓國本店受訓半年，從食材用料、特製烤盤的認識，到燒烤技巧的專業養成，再到桌邊服務等，練就一烤入魂的職人精神，務求將豬肉烤到極致，確保最佳口感，餐廳開幕前還得經過測試。
亮點二：名店特製烤盤助陣 韓國直送醬料賦味
「金豬食堂」把肉烤到極致的密秘武器還有特製烤盤，店家採用韓國百年名店「安城鑄鐵」產製的鑄鐵烤盤，具有良好的導熱與保溫效果，中間微凸的設計，便於將多餘油脂排出，保持食材美味之餘，安全性相對高。台灣店也如法炮製，特別從韓國訂製一批同款烤盤空運來台。此外，搭配烤肉的韓式包飯醬、蔥醬、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜與鍋物湯底等，也全數來自首爾。店家更準備了米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽提味，佐豬肉時回甘清甜，更能帶出肉品天然的鮮甜。
特別的是，台灣「金豬食堂」獨家與在地農場合作，契作大片台灣甜羅勒葉，此葉片香氣近似九層塔，不過口感更清爽細膩，烤至微焦的甜羅勒，包裹五花肉沾醬食用，風味層層堆疊，獨具記憶點，展現極致「韓燒香氣學」。
「金豬食堂」表示除了招牌烤肉是推薦必吃，開胃前菜「秘漬醃蘿蔔」也是店家的密秘武器，這款醃蘿蔔特別之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒，味道爽口甘甜，不僅解膩，更讓味蕾迅速進入燒肉狀態。經典泡菜鍋則是以韓國空運泡菜為湯底，搭配台灣「究好豬」五花肉，慢火燉煮2小時以上，湯頭酸香濃郁，與白飯是絕配；最後還會加湯再煮上「農心」韓國拉麵，麵條Q彈、吸附飽滿湯汁，成為一鍋兩吃的完美收尾。
亮點三：烤豬皮壓軸登場 配特製沾醬美味難擋
愛看韓劇的粉絲都知道，韓式燒肉的特色之一是烤豬皮，整場燒肉盛典最後登場的烤豬皮，是韓國人心中最具儀式感的「甜點」。專人將豬皮烤至呈現焦糖色澤，
軟硬適中，再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉一同入口，豬皮Q彈滑嫩，無須沾醬就美味，醬料鹹中帶甜很唰嘴，韓式烤豬皮的誘人滋味，讓人吃到停不下筷子，是台灣罕見的下酒逸品。
亮點四：招牌Highball人氣夯 韓燒界的黃金酒搭
「金豬食堂」招牌酒品非Highball莫屬，品牌與SUNTORY（三得利）合作推出的「金賓Highball」與「金豬Highball」皆為首爾店最受歡迎飲品，在台灣也喝得到，酸甜清爽、氣泡細緻，為首爾當地85％女性顧客的首選，堪稱韓燒界的「黃金酒搭」。
亮點五：韓國原班設計團隊操刀 藝人打卡牆吸粉
除了美食原汁原味復刻首爾店，台灣「金豬食堂」由韓國原班設計團隊親自操刀，整體空間設計延續首爾本店風格，簡約不失質感，原版復刻首爾街頭風景，加上眾多韓國藝人到訪，成為台北中山區最新拍照打卡熱點。店內除了以藝術品妝點增添詩意氛圍，延續首爾本店「藝人名人打卡地標」的傳統，台灣「金豬食堂」也在開幕前迎來韓國人氣男團Super Junior成員親臨慶功，成員簽下專屬簽名，在店內展示；而GD日前到訪，也在店內印有雛菊圖案的特製簽名板留下親筆簽名，勢必再掀一波粉絲朝聖。
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