胃口比較小或不小心食物點多了，不少人會將剩菜打包冰起來，隔天再加熱食用，免了一餐要吃什麼的煩惱，也省下一筆餐費。而微波爐就是重新加熱食物最快捷又方便的工具，不過有專家示警，有5類食物千萬別用微波爐加熱，吃下肚恐會引發食物中毒！

 
示意圖。圖片來源 / 翻攝自Britannica

 

根據媒體《Parade》的報導，食品安全專家菲布斯 (Randall Phebus) 教授指出，常見引起食物中毒的細菌包括沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌等，而這些細菌都有「不耐高溫」的特性，因此在使用微波爐加熱食物時，過程中至少需攪拌一次以分散熱量，再放回微波爐繼續加熱到至少華氏165度 (約攝氏74度)。

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菲布斯教授就點名有5種食物不應該用微波爐加熱，否則不僅營養流失，甚至可能導致食物中毒。首先是「嬰兒配方奶、母乳」，母乳和配方奶容易加熱不均，微波過程也會破壞母乳中的養分，高溫液體甚至可能燙傷嬰兒口腔。

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「塞有餡料的動物肉」、「生肉或動物肉滷汁」因為塞在肉內的餡料不易達到殺菌所需溫度，可能殘留細菌。而滷汁雖然已經煮沸過，但必須先煮沸再倒進生肉或熟肉做調味，微波加熱不均會使細菌殘留。

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「室溫下放超過2小時的食物」、「保存超過7天的剩菜」則是因剩菜剩飯冷藏太久可能會孳生黴菌、細菌，若食物放在室溫下超過2小時，更是容易導致金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌大量繁殖，這些病菌即使加熱也無法殺死，吃下肚恐引發嚴重疾病。

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常言道「病從口入」，隨便亂吃東西很容易讓身體健康陷入險境。今天的苦主做得錯誤示範說不定就是你我的日常習慣，看不見的細菌可能引發危機。中國一位陳姓女子外帶炒飯回家，沒吃完冰冰箱隔天再拿出來吃，結果意外吃下「冰箱殺手」，高燒至42度引發腦炎差點喪命……【更多內容請到下方延伸閱讀】

示意圖翻攝自unsplash。