內容資料來源：

1. 孔德源,等. 早餐食物對肝臟功能的影響[J]. 中國實用護理雜誌,2020,36(1):103-105.

2. 秦倩,等. 早餐對肝臟的影響及應對策略[J]. 中國中醫藥信息雜誌,2018,25(3):94-96.

3. 郭立軍,等. 早餐的重要性及飲食建議[J]. 中國飲食文化,2017,13(1):139-140.

一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐是很多人非常關注的一餐，根據營養膳食指南顯示，我們要遵循早餐吃好、中餐吃飽以及晚餐吃少的原則，只有這樣才能夠更好的養成一個健康的體魄。

許多愛美人士減肥的時候就會忽視早餐，不僅少吃更有甚者還會不吃，以為自己可以通過減少一餐的攝入從而達到減脂瘦身的目的，可殊不知自己的健康也在無形當中流逝。

從中醫理論而言，早餐對於人體健康功不可沒。其中原因之一就是早餐是養肝的黃金期。肝臟是負責我們身體代謝排毒的重要臟器，對於健康而言有著諸多的功勞，而肝臟和早餐之間也存在著千絲萬縷的聯繫。

我國工程院院士、著名的傳染病專家李蘭娟就對這方面有著頗為深刻的研究，她曾帶領團隊在B肝病毒的基因組結構、病毒變異以及抗病毒藥物等方面取得了巨大的突破。也為我國的肝炎防治工作做出了重要的貢獻。

根據多年的從醫經驗，李蘭娟得出了一項結論，她發現一天當中早餐其實是養肝的黃金時刻，千萬得把握好這個機會好好對待肝臟。

早餐被稱為一天的黃金養肝期的說法主要是因為早餐對肝臟健康有重要影響。在現代社會中，很多人由於工作壓力、生活節奏加快以及不良飲食習慣等因素，經常忽略早餐的重要性。然而，充足而健康的早餐對於維持肝臟功能和整

體健康至關重要。

首先，早餐對肝臟健康的影響是顯著的。早晨是人體內新陳代謝最旺盛的時候，肝臟正處於解毒和排毒的高峰期。通過攝入早餐，可以為肝臟提供必要的能量和營養物質，幫助其更好地完成解毒和排毒的功能。

同時，早餐的攝入還可以穩定血糖水平，減少由於血糖波動引起的肝臟負擔。此外，早餐還可以促進胰島素的分泌，有助於維持肝臟的血糖平衡和脂肪代謝。

其次，早餐的營養價值也是為什麼早餐是一天的黃金養肝期的重要原因之一。早餐是一天中最重要的一餐，必須提供足夠的熱量和各種營養素。

合理營養的早餐應包含適量的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。蛋白質是人體組織修復和再生的重要物質，早餐應確保攝入足夠的蛋白質。

碳水化合物是提供能量的主要來源，早餐應選用複雜碳水化合物，如全穀類食品、蔬菜和水果等。脂肪是維持肝臟健康所必需的，但應選擇健康的脂肪，如橄欖油和魚類含有豐富的歐米伽-3脂肪酸。維生素和礦物質對於支持肝臟的新陳代謝和解毒功能也至關重要。因此，合理搭配營養豐富的早餐有助於維持肝臟健康。

這麼看來早餐吃對了能夠養護肝臟的確不是空穴來風，那麼到底如何吃才更符合肝臟的喜好呢？選擇這五種食物絕對不出錯。

早餐時段是我們一天中最重要的進食時間之一，所以選擇健康的食物對我們的身體非常重要。尤其是對於肝臟健康，早餐是一天中肝臟排毒和恢復功能的重要時間段。

下面是五種有助於肝臟健康的早餐食物，它們可以幫助肝臟排毒，提供重要的營養物質，增強肝臟功能。

1. 燕麥片

品種繁多的穀物是一個營養豐富的早餐選擇。而燕麥片尤其適合肝臟健康。它們富含纖維和抗氧化劑，有益於膽固醇控制和消化系統。燕麥通常也被認為是一種鹼性食物，有助於肝臟內部的酸鹼平衡。盡

量選擇原始、無糖或低糖的燕麥片，配上一些水果或堅果，既可提供肝臟所需營養，又能增加早餐的口感和味道。

2. 綠葉蔬菜

綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍和甜菜葉，富含維生素C、維生素K和礦物質，對於肝臟功能正常運作非常重要。維生素C是一種強大的抗氧化劑，有助於保護肝臟免受自由基的損傷。

而維生素K則有助於肝臟在凝血過程中的作用。此外，綠葉蔬菜還富含纖維和葉綠素，有助於肝臟排毒和清除廢物。

3. 雞蛋

雞蛋是一種營養豐富的早餐食物，也對肝臟健康至關重要。雞蛋是優質蛋白質的良好來源，同時富含必需的脂肪酸、維生素和礦物質。蛋黃中的膽鹼有助於改善肝臟功能，並促進脂肪代謝。

此外，雞蛋還含有豐富的膽固醇，雖然一度被認為與肝臟健康不利，但現今的研究發現，適量的膽固醇對肝臟健康反而是有益的。

4. 紅蘿蔔

紅蘿蔔含有大量的抗氧化劑、維生素A和營養纖維，對於肝臟健康非常有益。維生素A的含量有助於肝臟細胞的再生和修復，抗氧化劑則有助於清除自由基，減輕肝臟負擔。而且，紅蘿蔔中富含的纖維對於促進腸道健康和排便暢通也非常重要，幫助減輕肝臟的排毒負擔。

5. 酸奶

酸奶是一種優質的乳製品，含有益生菌和維生素D等營養物質。益生菌有助於維持腸道微生物平衡，在整體上有益於肝臟健康。肝臟與腸道之間有密切的關係，而腸道中的益生菌有助於調節腸道健康，減少有害微生物的生長。維生素D是一個脂溶性維生素，也有助於促進肝臟功能正常運作。

這些食物是早餐時段中有助於肝臟健康的五種選擇，但還應注意以下事項：

- 儘量選擇新鮮、有機的食物，減少對農藥和其他有害物質的暴露。

- 避免過度烹飪食物，以保留其中的營養成分。

- 控制食鹽的攝入，以預防高血壓和肝臟負擔。

- 飲食均衡，多樣化。除了上述所列的五種食物，還要確保攝入其他重要的營養物質，如蛋白質、健康脂肪、維生素和礦物質。

總結而言，在早餐時段選擇有助於肝臟健康的食物非常重要。燕麥片、綠葉蔬菜、雞蛋、紅蘿蔔和酸奶都是非常好的選擇。除了良好的飲食習慣，還應注意其他肝臟健康的方面，如適度飲酒、避免暴飲暴食和定期體檢。最重要的是要保持一個健康的生活方式，有規律的飲食和運動，以增強肝臟的健康和功能。