花生被譽為「萬壽果」，不僅含不飽和脂肪酸，還含有維生素、礦物質、蛋白質以及白藜蘆醇、β-谷甾醇等植物化學物，具有抗氧化、抗衰老等作用。
花生能不能帶皮吃？
紅皮中含有能增加血小板功能的物質，在提高凝血能力的同時還有一點補血的作用，一般人可以不用剝掉紅皮。不過，有凝血傾向或血液黏稠度比較高的人，以及老年人，則建議剝皮吃。
花生發芽後還能吃嗎？
花生屬於豆科植物，它發的芽和豆芽是一個道理。發芽花生中的天然抗氧化物、蛋白質和維生素C含量都有所上升。
不過要注意的是，花生如果發生霉變，會產生致癌物質黃麴黴毒素，這種情況一定不要吃。如果自己家的花生在非人為干預的情況下突然發芽，則建議儘量不吃，以防出現食物中毒。
血脂高的人不能吃花生？
花生中含有大量油脂，高達50%，不過，花生里的油脂多為單不飽和脂肪酸。研究發現，單不飽和脂肪酸在體內有助清除多餘的膽固醇，還能增加一些對人體有好處的膽固醇，這種膽固醇叫做高密度脂蛋白膽固醇，有調節免疫的作用。
所以，從這個角度來說，花生雖然脂肪酸含量很高，但是適量食用對人體有益，血脂高的人也可以適量吃一些。
花生每天可以吃多少？
花生從植物學的角度來說並不屬于堅果，但從營養學的角度看，它跟堅果的營養是類似的，所以對於正常人來說，食用花生的量可以參考膳食指南對堅果的建議攝入量，一般成人一天或隔一天吃一小把花生是可以接受的，大概去皮後淨重10克，注意不要吃油炸或霉變的花生米，可以水煮，儘量不生吃。
吃花生注意別超量，比如一天吃的花生米超過了50克，對高脂血症患者就起不到降脂作用，反而會升高血脂。
哪些人不能吃花生？
花生雖好，但有一些人不適宜吃，比如對花生過敏的人群，另外，膽囊炎患者在急性發作期禁食花生；在做膽囊手術之後，兩到三個月內儘量不吃花生。
消化不良的人根據身體情況自己做判斷，可以先少量吃一點試試，以免引起腹脹等不適。
最後給大家推薦一道快手菜餚。
涼拌菠菜花生米
食材：
菠菜、花生米，其他調味料適量。
做法：
1.花生米煮熟，晾涼，蒜切末。
2.鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝乾水分。
3.菠菜切斷，加生抽、米醋、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可。
這道菜口感不錯，且營養豐富，可以同時提供膳食纖維、蛋白質、礦物質和植物化學物，大家可常食用。
