據健康時報，「七點以後禁食帶給我的變化」登上熱搜，引發不少人分享。

有人說，早些吃晚餐後，確實感覺人精神了很多；有人說，7點前還在回家路上，怎麼吃；也有人說，這樣必須早睡，否則餓到睡不著；還有人說，晚上8點前禁食其實都可以。

歸根結底一句話：晚餐要早點吃。早吃晚餐 VS 晚吃晚餐，有什麼區別？看似只是差別幾小時，身體沒什麼感覺，但其實影響已經存在。有科學家專門做了個真人試驗——2020年6月《臨床內分泌與代謝雜誌》上的一項研究，選了20名健康志願者（10名男性和10名女性），平均年齡26歲，平均體重指數23.2，習慣於22:00-01:00就寢，睡眠時間也固定。

兩組志願者晚餐給予一樣熱量的飲食，只不過吃的時間不一樣：一組18:00吃晚餐一組22:00吃晚餐隨後志願者均在23點入睡。研究者發現，即使在兩個不同的時間點進食晚餐，相比18:00吃晚餐的志願者，22:00進餐的人群機體血糖水平較高，且其機體消耗的脂肪量也相對較低。且22:00吃晚餐的志願者機體葡萄糖峰值水平會升高大約18%，其整夜燃燒脂肪的量會下降10%。研究人員解釋，這種影響如果在肥胖或糖尿病人群的身上可能更為明顯，這些人群的新陳代謝本就受到損傷。①這麼看來，晚餐吃得晚，你的身體沒什麼直接感覺，但通過研究測試，可以看出在代謝方面已經出現了差異。長此晚餐吃得晚，可能會促進肥胖、患上糖尿病，影響你的壽命。晚餐吃太晚，5種身體不適找上門1. 增加肥胖症風險復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞2016年在接受健康時報採訪時表示，晚餐食用過飽，加之夜間運動量少，導致人體消化吸收不完全，代謝產生能量過度，也會增加患肥胖症和糖尿病的風險。②2. 更容易患脂肪肝北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱2016年在接受健康時報採訪時表示，晚上身體的代謝率下降、消耗能量的途徑少，脂肪容易在體內堆積，從而形成脂肪肝。②3.增加胃病風險北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱2016年在接受健康時報採訪時表示，很多人晚上九、十點鐘才會再吃飯，因為晚飯吃得晚，吃過飯以後馬上就休息，導致食物在身體內消化得不夠充分，這一類人很容易得胃炎、潰瘍病這樣的疾病。②4.增加心血管疾病風險2019年刊發在美國《循環》雜誌的一項研究發現，晚上8點以後吃得較多的女士，舒張壓顯著升高。研究者提醒，晚餐需要早點兒吃，而且晚餐在全天攝入食物熱量中所占的比例應減少，這樣才能降低心血管疾病發生風險。③5.影響睡眠有些人每天吃晚飯的時間很晚，或者在臨睡前有吃夜宵的習慣，在睡前吃很多東西或多或少會影響睡眠質量，導致第二天的精神會比較差，也會影響心情。晚餐怎麼吃比較好？那麼，晚餐應該怎麼吃更健康？

健康時報圖

1. 晚餐何時吃——在6-8點吃北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗在2016年健康時報刊文介紹，雖然叫晚餐，但是我儘量都會早一些吃，一般都是到了家就吃飯，通常可以保證在睡覺前4個小時把晚飯吃完。考慮到每個人下班的時間和路途長短的不同，在晚上6~8點之間吃晚餐是比較合適的。④2.晚餐怎麼吃——「查漏補缺」晚餐建議少吃一些。晚餐後基本上沒有多餘的體力勞動，消耗量少，所以晚飯的食用量需格外注意。營養師趙波2020年在健康時報刊文建議，上班族應提高工作效率，儘量少加班，即使不能保證每天按時吃晚飯，也最好能在加班時吃些水果，自製全麥麵包，一把堅果等作為補充，以免晚餐吃得太多。吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就蒸個紅薯或來碗雜糧粥；沒吃足一斤蔬菜，晚餐就該吃一大盤青菜；如果沒吃豆製品，晚上就該來個豆腐或豆粥……補足前兩頓缺了的食物，晚餐才能為全天營養平衡畫下完美的句號。晚飯要吃得清淡一些。適當吃些肌纖維短、好消化的魚、瘦肉、蛋類，少吃肥肉。此外，建議晚餐要保證食物的多樣性，注重粗細搭配，多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動力，有助消化及排便。⑤如果是夜班一族，或者加班太晚餓了怎麼辦？江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科原主任張曉燕2020年在健康時報刊文介紹，對於需要從事夜間工作或學習的人，因他們對能量和營養素的需要增加，更需保證晚餐時各營養素的充足攝入。這些人，在晚餐後，可酌情選擇喝一杯牛奶，吃點餅乾、煮雞蛋、低熱量的點心、水果等。⑥如果需要吃夜宵，夜宵與睡眠應相隔至少2～3小時。儘量選擇低熱量、好消化的食物，七分飽即可。

本文綜合自：

①Chenjuan Gu,et al.Metabolic Effects of Late Dinner in Healthy Volunteers – A Randomized Crossover Clinical Trial.JCEM.2020.

②2019-09-27健康時報《晚餐太晚易長結石》

③Nour Makarem, et al. Evening Caloric Intake is Associated With Cardiovascular Health in Women: Results From the American Heart Association Go Red for Women Strategically Focused Research Network. Circulation, 2019, 140: A11503.

④2016-08-30健康時報《我的晚飯原則》

⑤2020-06-09健康時報《我的晚餐最佳原則》

⑥2020-07-14健康時報《我的晚餐原則是適量》