瓜類是一個大家族，不僅有可以直接生吃的西瓜，甜瓜，還有可以入菜的冬瓜，黃瓜，然而進入秋天，一種兼具多重屬性的南瓜迎來高產的季節。南瓜的祖先生於南美洲墨西哥一帶，大約在明朝時期進入我國，最開始南瓜是以蔬菜的屬性廣泛傳播，由於其適應性強，栽培容易，產量大等特點，到了明朝末期一度成為代糧作物在民間發揮作用。而在《本草綱目》中的出現，則又證明了其在傳統中藥領域的重要價值。

隨著人們對於飲食健康的更加重視，也越來越認識到南瓜的「好」，使其成為深受人們喜愛的保健食材。南瓜中富含類胡蘿蔔素，各種維生素，微量元素鈷，鉀，鐵等，膳食纖維，多糖，果膠等眾多營養成分，有助於潤腸排毒，健脾和胃，保護視力，增強抵抗力等。尤其在早秋時節，氣候變化非常快，適當吃些南瓜對於我們適應季節的變換很有幫助。

南瓜口感香甜，軟糯可口，營養健康，這是它作為共性的特點。然而每個人的體質有所不同，那麼在平日裡的飲食上也需根據自身體質來合理忌口。所以南瓜雖好，卻也不是所有人都適合。對於不適合吃南瓜的人來說，盲目地食用南瓜反而對身體無益。我的醫生朋友就跟我提到，有「3類人」最好少吃南瓜，否則就是沒事找事。下面就來看看是哪4類人吧，或許很多人還不懂，別不當回事。

1、濕氣重的人士

與一般人士相比，濕氣重的人士脾胃功能相當會比較弱一些，而南瓜本身屬於偏溫熱的食物，容易引起上火，對於濕氣重的人士來說，難免會增加脾胃運轉的負擔，不利於濕氣的排出，因此最好少吃或不吃。

2、易過敏人士

南瓜本身是一種營養成分非常多樣的食物，這也就使得其中難免存在一些容易引起過敏的物質。而易過敏的人士在不清楚的情況下一定要少吃或不吃，以免出現過敏反應，引起皮膚紅癢，腹瀉，喉嚨痛等不適。

3、腸胃虛弱或不適人士

在南瓜中含有大量的膳食纖維，對於一般人來說有助於促進腸胃蠕動，通便排毒。不過如果是腸胃虛弱或不適的人士，在飲食上要多吃些清淡易消化的食物，而如果食用南瓜的話，則容易增加腹瀉等不適。所以這類人士最好也不要吃南瓜。

下面來跟大家分享一款【南瓜開花饅頭】的做法，好看好吃好消化，比吃白面饅頭營養健康多了。

1、南瓜的品種比較多，不過大體上可以分為兩種，一種為老南瓜，水分含量比較突出，而一種為板栗南瓜，其口感粉糯，水分含量比較低。製作麵食糕點的話，最好選擇老南瓜，更能突出南瓜的風味。將其外皮以及紅瓤清理乾淨，切大片狀直接放到蒸屜上，大火蒸十五分鐘左右，熟透之後關火。

2、蒸熟的南瓜可以直接搗爛，不過最好放到料理機裡邊去攪打，這樣液體更加細膩，蒸出的饅頭也更細膩。在打的時候可以加一些牛奶進去，這樣可以增加奶香味兒。接著將打好的糊狀倒進盆里，放乾酵母攪勻。

3、然後我們開始往液體中加麵粉，一邊加一邊攪拌，讓麵粉將液體吸收形成絮狀。當盆中不再有液體時，將所有的絮狀揉到一起。鬆弛五六分鐘，便可以很容易揉成光滑的團狀，然後充分發酵。

4、將發酵好的南瓜麵團放到案板上，揉到內部細膩。切成小的面劑。

5、接著我們來塑形，每一個小的面劑都將兩端的切口朝著中間揉，然後翻過來朝下，進一步團圓。用廚房剪也好，小刀也可以，在頂部劃上「十」字。

6、整理好的面胚放到蒸屜上，等待二十分鐘左右，我們看到切口明顯變大時，說明二次發酵完成，這個時候再開火蒸。

7、十五分鐘之後，面胚的顏色由淺黃色變為金黃色，體積又膨脹了一圈，這時候就熟了。關火後直接從蒸屜上取下來，放到吸水紙上或紗布上以免底部受潮。口感暄軟，味道微甜，金黃燦爛的南瓜饅頭就可以享用了。

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