文|馬醫生

編輯|羲和

  • 在閱讀此文前，誠邀您點擊一下「關注」，既方便您進行討論與分享，又給您帶來不一樣的參與感，感謝您的支持。

老李是個退休快十年的老人，拿著退休工資，他在老家農村里把他的房子重新翻修了一下。

並且在院兒里開了塊兒地，平日裡就在院裡種種菜。

用他的話說，這菜吃著健康、放心，是小時候的味道。 正值春季，萬物復甦。

老李在門口種的香椿樹發起了芽。

這天，老李看著這新冒的香椿樹芽兒，心裡突然想到小時候家裡做的香椿芽兒炒肉。

於是摘了一盤椿芽兒，再叫老伴兒去市場買了半斤肉，準備大展身手。

椿芽兒下鍋，這香氣一下就勾起了老李小時候的記憶。

激動的老李當天幾乎是一口氣把一整盤菜都吃完了。

他的老伴一直在勸他慢點兒，可老李可停不下來。

結果當天下午，老李就感覺渾身發冷，同時伴隨著乏力。

他憑著最後一點力氣撥打了老伴兒的電話，隨即暈了過去。

當他再次醒來的時候發現自己正躺在醫院的病床上。

一旁的老伴兒看著他醒來，十分激動得握住他的手。

老李回過神來詢問自己這是怎麼了。

結果才得知原來老張是因為吃了沒有焯水的香椿芽兒導致食物中毒，從而發生了內臟衰竭。

經過接近一周的治療，老李才恢復了正常然後出院。

聽完這個故事，你是不是一陣懷疑。不免心中升起疑慮，這椿芽兒我們該不該吃呢？

我們要了解的是為什麼吃香椿芽兒會發生如此嚴重的後果。

畢竟剛剛老李的故事如此嚇人。其實我們大可不必驚慌。

一般來說，只有兩種情況會導致這種後果，其一是過敏。

過敏理解起來十分簡單，就是對此類食物有過敏反應。

從而引起身體的不適，根據過敏程度的不同，其症狀也會有所不同。

其二就是因為對椿芽兒的處理不當並且過多攝入從而導致的。

要知道，香椿在生長過程中會產生硝酸鹽，並被香椿內的一部分還原酶還原成亞硝酸鹽。

可能有一部分人還不知道亞硝酸鹽的究竟是何物。

當亞硝酸鹽被我們攝入，進入我們的體內後，會與我們血液里的血紅蛋白所結合。

一旦亞硝酸鹽與我們體內的血紅蛋白結合。

我們便會組織缺氧，從而出現頭暈、乏力、嘔吐等現象。

更有甚者可能會出現嘴唇和皮膚發紫。若是繼續處於胃部，受到酸性物質刺激。

還會生成亞硝胺類物質，從而誘發「高鐵血紅蛋白症」。

也因為如此，有一部分人認為吃椿芽是不健康的，甚至會致癌。

其實這種說法完全就是無稽之談，日常食用香椿芽兒是很少發生這種情況的。

雖說與其他普通的蔬菜相比較而言，香椿的亞硝酸鹽含量確實要高一些。

但是其還遠遠達不到危害我們身體健康的地步。

拿一個60公斤的成年人來說，據國家標準計算。

要一次性攝入2.1公斤的香椿芽兒才會對我們的身體造成不良的影響。

那我們該如何避免香椿芽兒對我們造成不良影響呢？

我們在挑選香椿芽兒的時候就要先注意。我們一定要挑選顏色鮮艷紅潤的香椿芽兒。

這種香椿芽一般更嫩，其亞硝酸鹽含量也相對較少。

在食用前我們還可以先將椿芽兒焯水持續一分鐘以上。

這樣不僅可以有效去除其體內部分亞硝酸鹽，還可以讓香椿芽兒保持口感和味道。

要是你要做醃菜，那麼需要注意，建議你最好不要立即食用，而是應該等待大概兩周時間。

此外，如果你是要炒制的話，那麼可以搭配其他維c含量較高的蔬菜一起。

因為這樣可以有效減少亞硝酸鹽。

綜上所述，其實香椿芽兒並沒有網上說的那般恐怖，我們應該正確認識它。

多多了解，避免不必要的恐慌。同時也應該多多向周圍有錯誤認識的親朋好友好好糾結他們的想法。

讓大家都對其有一個正確的認識。不信謠，不傳謠。

同時，在遇到身邊有人，或者自己發生香椿芽兒食物中毒時。

應當及時前往醫院進行檢查治療，以免情況的惡化，從而對我們身體造成不可逆轉的傷害。

最後希望大家都能有一個好的身體。

對此，您有什麼想說的呢？歡迎在評論區留下您的看法！