一些博主科普時喜歡提到菊粉，言語中將菊粉定義為會導致腹瀉的有毒有害物質。那麼，菊粉是什麼？食品中添加菊粉是非法添加嗎？多燕瘦帶你揭開菊粉「真面目」。

首先，需要明確的是，菊粉常用於食品、保健品，在2009年已經被正式批准為新資源食品，可用於各類食品，但不包括嬰幼兒食品。

換言之，菊粉本身歸屬於食品範疇，是被允許用於食品中的，食品中添加菊粉並不屬於非法添加行為。

多燕瘦表示，菊粉具有降低血糖、淡化血糖濃度；增強消化和排便功能；改善血管障礙；增進腸道內雙歧桿菌數量等功能。值得注意的是，菊粉屬於低能量或無能量物質，所以非常適合減肥人群使用。


（圖源：網絡）

因為菊粉溶液濃度達到10%~30%時，會開始形成凝膠，能夠在在水中形成不易察覺的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結構，口感類似於脂肪，可以為食品增加風味和口感。

並且，菊粉吸濕性強，具有結合自由水的能力，可以降低水分活度，運用到食品中可以防止產品變味，延長食品貨架期和保質期，所以很受到食品企業的喜愛。

菊粉一系列代謝活動能抑制有毒物質產生，增加排便次數和重量，增加糞便酸度，加速致癌物的排泄，產生有抗癌作用的短鏈脂肪酸，有利於預防結腸癌。而菊粉在結腸被發酵產生的短鏈脂肪酸能夠降低結腸pH，抑制腐生菌的生長，減少有毒產物的生成，減少其對腸壁的刺激。

這表明了菊粉對於正在減肥或者便秘的人群，是有很大的好處。


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那麼，是不是多吃菊粉比較好呢？對此，多燕瘦表示，正確、恰當的使用菊粉是有一些好處的，但任何東西都是過猶不及，過多的攝入某種物質可能反而造成負面效果。

2003年美國FDA已確認菊粉為GRAS（公認安全物質），日有效攝入量為5克，推薦最大日攝入量為15~20克。

多燕瘦認為，食品安全大於天，一些物質如果超出規定標準添加，也會構成食品非法添加。作為企業，應在嚴格遵守相關法律法規的基礎上，以維護食品安全為基礎，確保食品質量安全，維護消費者健康權益。