「麗麗，我剛買了一袋橘子，你吃完剩下的皮不要丟掉，還可以拿來曬成陳皮。」

「媽，不是說那些買來的橘子皮上可能有農藥殘留嗎，拿來陳皮不會有什麼危險吧？」

「小孩子懂什麼，哪來的農藥殘留，我一直都這麼吃過來的，陳皮泡水好處多多！」

.....

很多人家裡可能都會和上面小麗的母親那樣，在吃完橘子後，選擇將剩下的橘子皮曬成陳皮。

相信不少人都聽過「千年人參,百年陳皮」這句話，那麼，陳皮的功效都有哪些？真有那麼神奇嗎？

一、「千年人參,百年陳皮」，陳皮到底有何功效？

都說一兩陳皮一兩金，在生活中不少人會用陳皮泡水喝，或是將陳皮用於烹飪菜餚，那到底吃陳皮能給身體帶來什麼好處呢？

1.消食開胃

陳皮內有揮髮油、維生素B、橙皮苷等成分，這些物質進入體內後可進到消食開胃的作用，特別適合經常消化不良、食欲不振、胃部脹滿的人。但對於一些本身胃熱舌苔黃膩、愛吃生冷食物的人群，則不建議食用陳皮。

2.改善睡眠

陳皮具有獨特的芳香氣味，食用後可幫助一定程度改善睡眠。但不是適合陰虛、氣虛人群，這類人群日常多有失眠多夢、咽喉乾澀等表現。

3.止咳祛痰

現代藥理學發現，陳皮內的檸檬烯成分，可刺激支氣管，讓其分泌的腺體增加，以此達到祛痰作用，特別適合濕痰、寒痰的患者。但一些熱盛引起的咳嗽氣喘，則不適合食用陳皮，否則會讓病情加重。

都說陳皮年份越久效果越好，那麼，如何挑選不同年份的陳皮呢？

陳皮顧名思義是儲存時間較長的柑皮，至少需要存放3年以上的時間才能被稱之為陳皮，陳皮內的橙皮苷含量會隨著儲存時間的延長而增加。時間3~8年的陳皮，內里應該為雪白色、黃白色，外部為鮮紅色、暗紅色，聞著有一股很濃的香味，香味中帶有陳皮的酸味，嘗起來的口感苦、澀、酸。

二、橘皮能當陳皮用？小心吃了傷身體

不少人在生活中會自己將橘子皮晾曬後當成陳皮食用，但這個做法其實並不推薦，食用不當還可能威脅健康。

北京博愛醫院副主任營養師史文麗表示，自己曬乾的橘子皮≠陳皮。雖然二者都是橘子皮晾曬而來，但陳皮屬於中藥的一種，其製作流程需要嚴格按照藥品的生產標準執行，在過程中會將橘子皮表面可能存在的農藥殘留等完全剔除，保證安全性。

而自己晾曬的陳皮，難以將橘子皮表面的微生物、有害物質等去除乾淨，食用後可能會帶來健康風險。且陳皮對於儲存的環境要求很高，普通家庭可能難以達到標準。

因此，日常食用陳皮建議要去正規的藥店購買，每次食用可取2~3g泡水，對於消化不良引起的噁心、反酸等症狀可一定程度緩解。孕早期孕吐嚴重的女性，也可在醫生指導下適當食用陳皮緩解症狀。需要注意的是，陳皮不適合氣虛體燥、陰虛燥咳的人群，這些人群食用後可能會加重病情。

三、什麼樣的陳皮才是正宗的？要怎麼搭配？

目前市面上存在一些20年的老陳皮，價格可賣到萬元以上，除了高價陳皮外，低價的陳皮也不少，但哪種才是正宗的呢？該如何挑選？

中國中醫科學院西苑醫院藥學部副主任藥師伊博文介紹道，雲香科植物橘均可作為陳皮的來源，不同栽培品種的顏色上也有所不同，目前市面上所售的陳皮主要是來自於廣東的廣陳皮，顏色多為棕紫色、棕褐色，一般會切割成相連的三瓣、四瓣。而其他地區的陳皮，形狀多為不規則的片狀、條狀，顏色以紅、橘為主。

在日常食用陳皮時，還可搭配其他的一些中藥，起到1+1>2的作用。

①陳皮+茯苓：適合經常感覺嘴巴黏膩、四肢沉重、肌肉酸痛、食欲不振、大便不成形的人群，這個配方可幫助健脾滲水利濕。

②陳皮+生薑：適合經常咳嗽、咳白痰、流清涕的人群，這類人群往往還會經常腹脹，食用生薑+陳皮，可幫助化痰散寒，改善症狀。

③陳皮+黃芪：可起到健脾補氣的作用，特別適合胃口差、經常腹瀉、渾身乏力的人群。

陳皮作為常見中藥的一種，的確有不少的養生作用，但在食用前要先明確是否適合自己，不適合的情況下盲目食用，反而會起到反效果。

參考資料：

[1]《有人當垃圾，有人卻當成寶！「一兩陳皮一兩金」，究竟什麼好處讓人忘不了？》. 杭州市第三人民醫院 2023-02-13

[2]《【回復】橘皮≠陳皮！營養專家：長期使用可能會損害身體！》.CCTV生活圈 2022-01-23

[3]《陳皮是寶！這樣喝，1+1 >2 !》.中山市中醫院中醫預防保健科 2023-04-29

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