隨著都市生活節奏加快，人們工作和學習壓力隨之增加，不少腦力勞動者開始踏上苦尋補腦「神器」的漫漫路。常聽長輩說，多吃點「聰明」食物能補腦，果真如此？

吃核桃真能「以形補形」？

首先來談談「聰明」食物中「以形補形」的典型代表——核桃。核桃又被稱為胡桃、羌桃，是胡桃科植物，被譽為世界著名的「四大乾果」。因其外形酷似大腦，被民間推崇為補腦首選食物之一。

按照《中國食物成分表》和美國農業部食物成分數據顯示，每100克核桃中含脂肪50至64克，多為不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸約占12%。α-亞麻酸是具有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，主要是一種ω-3必需脂肪酸，從專業角度來看α-亞麻酸是二十二碳六烯酸（DHA）的母體，在大腦灰質細胞和視網膜細胞的構成中扮演不可或缺的角色。

然而，從現代營養學和生命科學角度來看，核桃含有的多不飽和脂肪酸有益於大腦發育，但並不等同於它能提高智商、增強學習工作能力等。

另一點需要注意的是，核桃作為一種高能量、高脂肪的食物，食用過多反而無益。

吃豬腦真會變聰明？

民間食譜中還有一種赫赫有名的「補腦」食物，那就是豬腦。按照「吃啥補啥」的理論來推導，吃豬腦真會變聰明？

要知道，豬腦中確實含有一些營養物質，比如蛋白質、磷脂、維生素B、鐵和鋅等，這對維持大腦的功能有一定幫助。但以100克豬腦為例，這些營養素的含量相較其他食物並不充裕，而讓人意外的是，豬腦中膽固醇含量高達2571毫克。

因此，想通過豬腦「補腦」的朋友們可要當心，很可能「補腦」的美好願望未實現，反而增加心腦血管疾病的發病風險，尤其是患有高血壓、高血糖和高脂血症的人群，最好少吃豬腦。

同樣的，其他動物腦，比如羊腦、牛腦的食物成分也基本類似，都具有高膽固醇的特點，可見多吃並不健康。看來，動物腦屬實是無法擔起提高智商的重任。

DHA真是「腦黃金」？

一直以來，DHA都被商家吹捧為具有神奇補腦功效的營養品，備受人們青睞。那麼，DHA真的有那麼神嗎？答案並沒有那麼美好。

可以肯定的是，DHA有著重要的生理功能，在母親妊娠期至寶寶嬰幼兒期，攝入的DHA對快速發育的大腦和視網膜無疑至關重要。一般來說，當我們合理膳食，補充魚類和其他富含DHA的食品，便可在體內轉變為DHA，滿足發育所需。

值得注意的是，大腦發育有關鍵的「窗口期」，DHA的作用一般局限於嬰幼兒，對成人的大腦並沒有什麼影響。

從官方的立場來看，宣布，僅允許食品廠商標註DHA有益嬰幼兒視力發育，不能宣稱其能優化嬰幼兒及青少年大腦發育。因此，完全不必過分神化DHA的作用。而且大腦中的脂類成分有很多種，除了DHA這種不飽和脂肪酸外，還有磷脂、糖脂等，同樣對大腦發育起著重要作用。可見，補腦不能單靠某種食品，而聰明程度的高低，也並不依靠這些「補腦神器」。

智力與遺傳、外界環境和豐富均衡的營養等諸多因素有關。遺傳對智力的影響不言而喻，後天的生活環境和學習教育是智力發育的關鍵，而合理平衡的膳食是大腦發育的基礎。

因此，不要盲目將提高智商押寶在所謂的「補腦」食物上。與其想一勞永逸「補」出健康聰明的腦袋，不如全家總動員學習如何做到科學合理的膳食，為大腦的全面發展保駕護航。

作者：趙艷君（上海市兒童醫院兒童保健科醫生）

編輯：李晨琰

圖片來源：文匯報資料照片