說到祛濕，很多人會先想到薏米。畢竟，薏米可是「祛濕界」無人不知無人不曉的「萬金油」。不過，也有不少人表示吃了薏米卻不管用呀！這又是怎麼回事呢？

薏米祛濕，並沒有想像中那麼厲害！在這之前，我們得先理清一個概念：濕氣來自外濕（環境中的濕）和內濕（體內自產的「濕」）。而內濕，則和脾胃有關。脾胃作為水濕運化的水谷，好比人體的一台「抽水機」。當「抽水機」的出水道出現阻塞，引起體內「水濕」過多，排出不暢時，人體常表現為下焦濕熱、水腫、腳氣、濕痹（如關節肌肉酸痛）。這時候用薏米，就能產生利水滲濕的作用。但它的健脾作用很弱，這就是薏米祛濕的一個大bug。

想要祛脾胃氣虛導致的濕，讓脾胃有動力把體內的「水濕」抽出去，就不得不提今天的主角——茯苓！

十藥九茯苓，能滲又能補！有句話說「十藥九茯苓」，意思是中醫開的藥方里，十有八九會有茯苓。茯苓又稱為雲苓，味獨甘淡，甘則能補，淡則能滲；藥性平和，既可祛邪，又可扶正。這就意味著，它利水而不會傷正氣，實為利水消腫之要藥。茯苓具有利水消腫、健脾安神的作用，可用於各種水腫、小便不利以及痰多的症狀。同時，它還兼具健脾的作用，可用於治療脾胃虛弱、食慾下降、身體乏力、大便溏稀等情況。這就是薏米所不能解決的bug。更難能寶貴的是，不論是寒、熱、虛、實諸證，茯苓配合其他中藥服用，均可發揮其獨特功效。

在古代，宮中就有不少以茯苓熬製而成的膏方。有關史料記載，茯苓是慈禧太后最常服用的長壽補益藥材。慈禧晚年特別愛吃茯苓餅，就因為它有很好的養生健體之功效。而現代藥理研究表明，茯苓具有抑菌、增強機體抗病能力及降低血糖等作用。所謂「一兩茯苓一兩金」，也是有其道理的。

此外，茯苓可分為白茯苓與赤茯苓（紅茯苓）。兩者都是茯苓的一部分，白茯苓是白色部分，赤茯苓是皮裡面淡紅色部分。一般認為，白茯苓，擅長利濕健脾、安神；赤茯苓，擅長利尿、瀉心火。作為藥用時，根據不同的病情需要選取白茯苓和赤茯苓。如果平時煲湯，選白茯苓更好些，更適合大部分人用來利濕健脾。但尿頻、遺尿者，或者陰虛火旺、口乾咽燥者不宜服用。

茯苓這麼好，那怎麼才能買到優質的茯苓呢？別著急，接下來的乾貨知識可得好好看了——

怎麼選擇優質的茯苓？市面上的茯苓，有茯苓個、茯苓塊、茯苓片，應該買哪種好？其實，哪種都可以，關鍵是要學會挑出質量好的。

茯苓個：顧名思義，就是一整個的茯苓，為茯苓採挖後，反覆堆置「發汗」、陰乾而得。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。

挑選要點：以個大形圓、體重，質堅實，外皮色棕褐、紋細、無裂隙，斷面白色細膩，粘牙力強者為優。

茯苓塊（片）：均為去皮後切制的茯苓。茯苓塊，呈立方塊狀，大小不一；茯苓片，呈不規則厚片，厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。

挑選要點：茯苓塊或片，以體重，質堅實，無裂隙，白色細膩，粘牙力強者為優。

學會了怎麼挑選茯苓，那肯定得說說具體怎麼吃呀~接下來，就給大家介紹幾種食療方——

3款茯苓食療方，總有一款適合你！1、茯苓雙豆祛濕湯食材：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生薑2片、瘦肉300克（2~3人分量）。做法：將茯苓、陳皮洗淨，生薑切片備用，赤小豆、扁豆用清水洗淨，浸泡數小時；瘦肉洗淨切大塊。將所有原料放入大燉盅內，加適量清水，加蓋後隔水燉2小時，即可調味食用。此祛濕湯選用茯苓和赤小豆配合，起到祛濕、利尿消腫的作用；再加上炒扁豆，其健脾祛濕的作用更明顯；同時用少量陳皮，又起到運氣化痰燥濕的作用。四者聯合，補脾而不膩，祛濕而不躁，健脾又化濕，尤其適合食欲不振、濕氣重的人喝。

2、茯苓枸杞子茶食材：茯苓100克、枸杞子50克、紅茶100克。做法：茯苓與枸杞子共研為粗末，每次取5~10克，加紅茶6克，加入適量開水泡10分鐘即可。茯苓枸杞子茶，具有健脾益腎、利尿通淋的作用。注意：茯苓利尿，每日用量不宜超過15克；有尿頻、尿急症狀的腎虛者，則不宜服用此茶，可能會加重症狀，影響睡眠。

3、茯苓淮山湯食材：豬脊骨250克、茯苓20克、鮮淮山100克、芡實20克、蓮子20克、食鹽適量。做法：將豬脊骨洗淨後，焯水備用；芡實、蓮子溫水浸泡1小時，瀝乾備用。鍋內加適量清水煮沸，放入所有材料，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。這款湯中，茯苓祛濕健脾、淮山補虛、芡實益精氣、蓮子兼具補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用，四物相配煲湯，湯味清淡甘甜，能健脾養胃、補益虛勞。（養生每日推送）