28歲的阿雯（化名）因為家庭不富裕，失業那幾年一直省吃儉用，吃不完的食物，捨不得浪費，經常吃隔夜菜。然而這樣一個正經歷低谷的年輕人，卻不幸確診胃癌，而「元兇」竟從來沒有被注意過。
以下是阿雯的自述：
28歲那一年，我被診斷出胃癌中期。
之所以會如此，現在回憶起，與我那段時間的生活狀態有很大關係。畢業即失業，我的家庭並不富裕，為了省錢找工作，家裡的冰箱很長一段時間都被我堆滿了各種「怕浪費而沒捨得丟掉的食物」。
我知道這些食物已經不好吃，但為了活著能有什麼辦法？這幾年我過得很苦，每天心情鬱悶，腸胃也一直不好。直到有一天，我出現嘔血，才去醫院檢查，沒想到會被查出胃癌中期，那天還是我過完28歲生日的第二天。
我不是沒想過放棄，畢竟那幾年對我來說真的太難了，但親人朋友的鼓勵和關心讓我堅持了下來。
之後，我遵醫囑，接受手術和化療，這種痛苦我一輩子都忘不了，但好在身體爭氣，治療效果一次比一次理想。醫生告訴我，後期定期去醫院檢查即可，病情基本已經控制住了。
康復後，我重新回到生活正軌，並順利考取教資，現在的我是一名小學老師，也和愛的人步入婚姻。我開始覺得人生美好，跟抗癌的人比起來，我算是一名幸運兒。
一、冰箱久置的3種食物，是癌症的「幫凶」
天氣炎熱，很多人把冰箱視為「保險柜」，吃剩下的，喝不完的，統統扔到冰箱。
曾有教學醫院就《食物冷藏保鮮觀念調查》結果顯示，近6成人常將冰箱裡的食物放到過期壞掉，導致冰箱異味重重，比馬桶還不堪。
導致冰箱有異味與兩種常見毒素的有關：
- 一是黃麴黴素，它是世界衛生組織認定的一級致癌物，且具有肝毒性，長期攝入含有黃麴黴素的食物，會引發慢性肝炎、肝硬化，甚至引起肝細胞癌變。
- 二是赭曲毒素，是由於穀物保存不當的狀況下，導致黴菌大量生長而產生的毒素，屬於2類致癌因子。同樣對腎臟有毒性，可抑制人體免疫能力。
河南省人民醫院中樞神經系統感染性疾病亞專科主任李瑋表示，食物不能在冰箱裡放太久。冰箱的發明，讓食物的風味有了延長，但並不是所有食物都適合長時間存放在冰箱。
1、綠葉蔬菜
蔬菜不可以長期在冰箱中保存，最長存放時間為3天左右。否則大量維生素會大幅度減少，還會產生具有強致癌性的亞硝酸鹽。存放時間越久，亞硝酸鹽的含量也會越大。
2、含澱粉的米麵
有澱粉的米和面長時間放在冰箱當中，無論是蒸還是煮，都會變成堅硬的結晶，不但影響口感，還會增加腸胃負擔。而且還有可能滋生黃麴黴素。
3、肉類
經研究發現反覆解凍的肉當中會出現P-二硝酸銨，這種物質有致癌性，且反覆解凍冷凍的頻率越高，肉中的致癌物質越多。
二、患上胃癌，身體會出現5個「警報」，別忽視
據國際胃癌大會(IGCC)發布的數據顯示，我國胃癌每年新發病例達68萬，約占全球一半病例。臨床發現，我國近65%的胃癌患者，發病前有4年以上的胃病史。也就是說，很多患者在早期並未重視胃病史，或是把胃炎、胃潰瘍等症狀與胃癌混淆。
中國中醫科學院廣安門醫院腫瘤科醫生周雍明表示，胃癌早期是存在一些蛛絲馬跡的。
- 無規律胃痛：胃炎、胃潰瘍，發病時的都有一定規律，如胃潰瘍，多在飯後1小時出現疼痛。若疼痛持續且毫無規律，則應該警惕並非普通胃病。
- 體重快速下降：胃病患者的消化能力減弱，容易出現食慾減退、腹瀉、乏力等症狀。但若是短期身體發生惡變，體重下降較快，體型有明顯消瘦，則可能是癌變信號。
- 反覆燒心反酸：「燒心」是指發生在胸骨下部附近有燒灼感，主要是胃部食物流入食管導致。「反酸」則是胃內容物經食管反流到口咽部，口腔會感覺到發酸。
- 大便莫名變黑：大便變黑可能是鐵元素攝入過多，如吃了豬血，鐵劑藥物等導致。但若是出現不明原因的黑便，則可能是胃潰瘍出血或癌變引起。
- 觸摸到堅硬疼痛的腫塊：胃病患者若在心窩處摸到質地堅硬、擠壓疼痛的包塊，需警惕是否為癌症，及時就醫。
三、如何科學健康使用冰箱儲存食物？
國家高級食品檢驗師王思露介紹，冰箱這樣用，可以更有效發揮保鮮效果，同時保證食品安全。
1、生熟分開放，分類最靠譜
無論是冷藏還是冷凍，食物都應該分區存放，生食、熟食分開，蔬菜、水、牛奶、肉、主食等分開存放，才能避免串味，避免交叉感染。
2、冰箱有「潔癖」，定時應清潔
冰箱並沒有「自我清潔」的功能，因此建議每個月應清洗一次，按周期除霜，這樣才能保證冰箱清潔，且更好的節省冰箱耗能。
3、冰箱有「溫度」，存放看溫差
冷藏室中的位置不同，其溫度存在差別，一般冰箱下面溫度會比上面低，深處的地方比靠近冰箱門的地方低。建議把怕冷的蔬菜、水果放靠近冰箱門中部，避免凍壞；不怕凍壞的肉類、豆類食品可以放在冰箱深處；雞蛋、飲料、調味品等不容易變質或馬上要吃的食物可以放在靠近冰箱門的地方。
合理使用冰箱，科學保藏食物，可以在很大程度上避免發生食品變質或被污染等問題。
但還是那句話，冰箱不是保險柜，食物最好還是吃新鮮的，對於變質、過期的食物，即便是覺得浪費，也建議扔掉，畢竟生命是無價的。
參考資料：
[1]《冰箱裡有這2樣東西，不僅比馬桶還髒，還易致癌》.央視網.2019-06-21
[2]《5個症狀提示胃癌在「敲門」，做好這6件事，能救你一命》.CCTV生活圈.2021-10-15
[3]《嚇傻！這三種食物放進冰箱有毒且致癌？現在看還不晚》.科普中國.2019-05-22
[4]《夏季飲食當心「冰箱殺手」》.人民網.2019-08-15
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