「綠豆」是五穀雜糧當中的一種，起到消炎殺菌，清熱解毒，利尿排尿的功效。綠豆含有豐富的膳食纖維，維生素，微量元素，礦物質元素，胺基酸，抗氧化劑成分。

能夠加速腸胃的蠕動，改善便秘。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。如果只想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可。如此熬出來的湯，顏色碧綠，清澈誘人。

綠豆的營養價值：

每100克綠豆中含有蛋白質23．8克、碳水化合物58．8克、脂肪0．5克、鈣80毫克、磷360毫克、鐵6．8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

另外，綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種胺基酸。

在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，以及磷脂醯絲氨酸等成分。

了解一下綠豆的功效有哪些？

1.保護肝臟

首先綠豆具有保護肝臟的作用，因為綠豆中含有大量的胰蛋白酶抑制劑，進入人體後可以減少蛋白的分解以及氮質血症的出現，從而起到保護肝臟的作用。

2.抗衰老

綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。最重要的是，綠豆有良好的掛毒效果。

萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。

3.清熱解毒

綠豆具有清熱解暑的功效，這一點很多人應該都很清楚，綠豆也算是降暑神器了。

很多人到了炎熱的夏季都會使用綠豆熬湯。夏季人體的水液損失很大，會導致鉀流失較多，體內的電解質平衡遭到破壞。

在夏季使用綠豆煮湯來補充鉀是一種很明智的選擇，並且綠豆湯還能夠止渴利尿、清暑益氣。

不單單能補充水分，還能及時的為人體補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

4.降低膽固醇

綠豆中含有球蛋白，可以使血脂降低，減少膽固醇傷害機體，同時將血液中的雜質去除，從而防止合成膽固醇生物，減少各種心血管疾病的發生機率。

5.降血脂

對於高血脂人群來說，日常飲食生活方面需要注意調整，也可以多吃一點綠豆其中的多糖成分。可以幫助提高親子蛋白酶的活性，有助於穩定血脂水平，預防併發症的出現。

綠豆和它是黃金組合，每天喝點，濕氣、失眠或會「繞道走」

1.綠豆+百合

綠豆當中含有比較多的維生素，它能夠修復人體受損的肺部細胞，提供肺部交換能力，加速體內毒素垃圾的排出。

綠豆它屬於一種鹼性的食物搭配百合，一起煮粥會給人體帶來更多益處。能將體內的濕氣大量的排出，讓人的失眠狀況逐漸改善，從此擁有高質量的睡眠。

2.綠豆+燕麥

燕麥屬於粗糧，不少養生達人都會選擇燕麥作為自己的主食食用，由此可見燕麥的營養價值了。

作為粗糧的綠豆和燕麥，兩者的結合不僅能夠滿足日常膳食纖維的攝取，排便通暢，而且還能控制血糖含量。是一個非常好的飲食組合食材。

3.綠豆+海帶

海帶含有碘元素，可以保持體內鈉鹽平衡，配合著綠豆水服用，有助於促進血液循環，使脂蛋白密度變低，血脂下降的輔助作用。

綠豆海帶湯還有消水腫的功效，提高腎臟功能，建議甲狀腺功能不好的人嘗試喝一些，有利於吸收碘、提高代謝、恢復甲狀腺能力。

但是要根據自身情況適量服用，避免激素紊亂，惡化病情。

4.綠豆+薏米

綠豆具有清熱解暑、除煩止渴的功效，薏米具有強健脾胃，利水滲濕的功效。這兩者搭配在一起，可以健脾祛濕，通過補脾來使濕氣排出，清熱瀉火，去除體內的濕氣。

尤其是夏天，一些脾胃虛弱，體內濕氣過重的人群可以每天適當的喝點薏仁綠豆水，有利於體內濕氣排出，健脾和胃。

而且綠豆中含有鉀元素，可以調節體內的電解質平衡，幫助降血壓。

5.綠豆+蓮子

蓮子能夠起到清熱去火的效果，溫脾止瀉（通過溫暖脾臟來緩解腹瀉）、寧心安神，主要入脾、心經，綠豆也能夠達到消腫止痛的效果。

如果這兩者搭配在一起煮水喝可以將功效發揮到極致，同時可以改善體內濕氣過重的症狀，有此類困擾的患者可以自己熬製一些綠豆蓮子粥。

對於肝火旺盛的人來說，也可以多喝一點，能夠起到補脾益腎，清熱解暑，消暑利水的效果。

綠豆湯不是人人都能喝，食用前有5大注意事項：

1.孕婦

有些孕婦因為懷孕後體質改變，容易長痘痘，想靠綠豆湯抗痘、消火氣，但其實這個方法只適合火氣偏大的人。

建議先尋醫問診、對症下藥，才是最好的解決方式，以免喝太多綠豆湯導致身體變得更虛弱。

2.不宜用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不鏽鋼鍋。

3.不能和中藥一起喝

綠豆本身也算一味中藥，在服用中藥的時候應諮詢醫生能否和綠豆一同服用，醫生會根據實際病情以及藥效告訴你答案。

4.綠豆湯不可天天喝

適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。

5.煮綠豆湯時別加鹼

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。

同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。

所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。