都說眼睛是心靈的窗戶，要想洞察一個人的內心往往會從眼睛開始觀察，其實對於我們來說，眼睛更是一個十分重要的器官，作用很大。

首先眼睛能使我們看到萬千世界，感知物體，識別顏色和形狀；其次眼睛可以幫助我們感知和避免危險，比如避開來車和障礙物，這都需要眼睛的幫助；還有就是我們素來稱眉目傳情，眼睛更是傳遞感情和交流信息的重要方式。

保護眼睛刻不容緩，下面給大家介紹4種美食，越吃眼睛越明亮，還能養肝潤胃，對身體好，早吃早受益！

一、胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有多種維生素，對眼睛有益，保護眼睛免受自由基的損傷，還可以促進視網膜的健康和保護眼睛的表面。

做法：【胡蘿蔔炒千張】

1.準備一根胡蘿蔔，洗淨後切成細絲，兩張豆腐皮切成細絲，小蔥幾根切成段，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成斜片，再放入幾粒紅干椒。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開後下入豆腐皮，焯水15秒左右撈出控水，再下入胡蘿蔔絲，焯水30秒左右，倒出控水備用。

3.另起鍋加食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒幾下。

加入食鹽、雞粉、胡椒粉、蚝油各適量，清水半勺，倒入豆腐絲翻勻，再倒入小蔥段，淋入明油，翻炒均勻即可裝盤。

二、上海青

上海青是一種營養豐富的蔬菜，有助於預防眼病，所含的鉀元素還可以幫助降低眼壓，價格不貴可以常吃。

做法：【香菇燒上海青】

1.準備好材料，香菇切成條，大蔥切成馬蹄片，蒜子切成蒜片，紅椒切成斜片，大青菜備用。

2.鍋中加入少許植物油和水，燒開後下入香菇焯水1分鐘左右，再加入上海青焯水10秒鐘，撈出控水拔涼備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅椒爆香，加入蚝油3克，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少許清水，

加入食鹽、雞粉、白糖各適量，翻炒化開調料，勾入薄芡，加少許明油，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

三、花生

花生中還有大量對眼睛有益的成分，維生素E可以保護視網膜，硒和鎂可以緩解眼部肌肉疲勞，減少眼睛乾澀和疲勞感。

做法：【水煮花生米】

1.準備一份生的花生米，提前兩個小時用水浸泡；黃瓜半根，切成黃瓜丁，放入小盆裡面，半片胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁，用來配色。

2.起鍋添入適量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾個，加入食鹽適量，水開後，下入花生米，改中火煮10分鐘。

3.煮好以後關火，把花生米連湯汁倒入盆中，浸泡30分鐘到一個小時。

4.另起鍋添入適量清水，加入少許植物油，水燒開後，下入黃瓜和胡蘿蔔，煮一分鐘左右，倒出控水拔涼。

5.把花生米泡好以後，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，將胡蘿蔔和黃瓜倒進去，加入白糖、香油、蔥油各適量，顛盆拌勻，裝入盤中即可。

四、魚肉

魚肉鮮嫩可口，是很多人的最愛，營養豐富，經常吃上一些對眼睛有益，促進眼部健康。

做法：【紅燒魚】

1、準備一條鯉魚，擇洗乾淨之後先從魚頭和魚尾處各切一刀，然後抽出魚腥線，在魚身上打上一字刀，在魚尾上打上十字刀，去掉魚牙，減少腥味，清洗以後放入盆中。

盆里加入食鹽、胡椒粉、料酒各適量，再放入幾粒花椒和紅干椒。

2、半根大蔥切成斜片，一塊生薑切成薑片，一起放入魚盆中，把調料塗抹在魚身上，放在一邊醃製10分鐘。西紅柿一個，切成小塊，一小把提前泡好的木耳，切成小片，一起放入小盆裡面。

生薑一塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和薑末放在一起，幾粒花椒和紅干椒，加入紅油豆瓣醬5克，辣椒醬5克。

3、起鍋倒入食用油，把醃好的鯉魚放入盆中，撒上適量的玉米澱粉，塗抹均勻。

等油溫燒至五成熱時，提起魚尾，把魚頭先下入油鍋中，炸10秒鐘左右，再慢慢下入魚身，然後把熱油不斷的澆在魚身上，使魚肉均勻受熱，改中小火炸3到5分鐘，把魚肉炸透炸熟，即可撈出控油。

4、鍋內再加少許食用油，倒入姜蒜，辣椒和醬料，翻炒片刻，炒出紅油，倒入西紅柿和木耳，翻炒幾下，加清水適量。

再加入生抽、陳醋、味極鮮、胡椒粉、白糖各適量，攪拌化開，下入鯉魚。把湯汁澆在魚身上，改小火燉煮5分鐘，使魚肉慢慢入味。

5、3分鐘過後，再把湯汁均勻的澆在魚身上，繼續煨兩分鐘，把湯汁熬至剩三分之一的時候，撈出鯉魚，裝入盤中備用。

6、然後把剩餘的湯汁煮沸，勾入適量水澱粉，再淋入少許明油，攪拌均勻，即可關火，最後把熬好的湯汁均勻的澆在魚身中，擺上一朵香菜，美味即成。

眼睛對我們來說極其重要，有十分脆弱，因此要保護好眼睛，多做眼保健操，常吃以上美食，不管老少，都要重視起來，眼好精神好！