今年28歲的李然（化名）在大學畢業後獨自在大城市打拼，為了能有一套自己的房子每天省吃儉用，不僅租住在地下室里，每天連水果都捨不得買新鮮的。

她總是在晚上下班後到出租屋附近的水果店買一些低價水果，雖然這些水果外表看著有一些腐爛，但切開是正常的，於是她會把那些腐爛的部位切掉後再吃。

就這樣吃了大半年後，就在上個月，上班的時候她突然出現了劇烈的腹痛症狀，疼到差點要暈厥。

同事見狀趕緊把她送去了醫院檢查，經過一系列的檢查後，她被確診為肝癌，且病程已經發展到了晚期。

這個結果李然難以接受，自己生活作息很健康，不抽菸也不喝酒，只是偶爾會熬夜加班，怎麼就被肝癌找上了呢？在了解過往史後，醫生稱很可能是李然長期吃腐爛水果導致的肝癌發生。

但李然依舊不明白，自己明明已經把壞掉的水果部分切掉了，怎麼還會有影響呢？

一、柳葉刀：水果吃太少，癌症風險升高

《柳葉刀》上曾發表了一項重磅研究，研究人員對195個國家和地區飲食結構引起的死亡率、疾病負擔進行了分析，從1990年開始隨訪到了2017年。

結果發現，全球約有20%的死亡案例是由於飲食不健康引起。其中，我國被點名2次，不論是心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界前20人口大國的第一名。

柳葉刀雜誌分析了我國的不良飲食問題主要有三個，包括雜糧攝入過少、鹽分攝入過多以及水果攝入過少。

為什麼水果吃得少也會誘發癌症？水果內含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等活性物質，還有研究發現增加水果攝入，與食管癌、結直腸癌等多種癌症發生風險降低相關。

水果可能比你想像中要重要得多。《循環》雜誌上曾發表了一項涉及200萬成年人平均隨訪30年的研究，研究人員對水果、蔬菜攝入量與總體死亡率、癌症、心血管疾病、呼吸系統疾病引起的特異性死亡率之間的關心進行了分析，結果發現：

①每天攝入2份（一份=80g）水果和3份蔬菜的人壽命最長；

②每日攝入約5份蔬果與最低的死亡風險相關，但攝入>5份的蔬菜則與額外的好處無關；

③相較於每日攝入2份蔬果的人，每日攝入5份的受試者全因死亡風險下降了13%、心血管疾病死亡風險下降了12%、癌症死亡風險下降了10%、呼吸系統疾病死亡風險下降了35%。

《中國居民膳食指南（2022）》中推薦每日水果攝入200~350g為宜。

但目前我國的攝入量仍遠遠不夠，《中國居民膳食指南研究報告2021》中指出，我國成年人中僅有5.7%日均水果攝入量>200g，攝入量較高的城市地區日均也僅有55.7g。

二、3種水果早已被列入「致癌黑名單」？

網上流傳稱一些水果不能吃，否則容易導致身體患癌，這些說法真的可信嗎？

1、打蠟的蘋果

實際上，蘋果表面本身就含有一層天然的果蠟，這層果蠟具有防細菌、病毒等的作用，對於健康而言是無害的。

當然，為了讓蘋果看起來更有光澤感、預防水分蒸發、保鮮，果農也可能會給蘋果表面打上人工蠟，但這些果蠟也是食用蠟，是國家允許添加的，不會威脅健康。

我們真正需要警惕的是一些不法商家使用的工業蠟，工業蠟內往往會有鉛、汞等重金屬元素，人在食用後會威脅健康。

2、甲醛催熟的香蕉

中國熱帶農業科學院農產品加工研究所研究員王明月表示，香蕉本身是個容易腐爛的水果，採摘之後為了能長距離運輸，必須做保鮮處理。

目前所使用的保鮮劑都是低毒殺菌劑，食用後不會威脅健康，對此無需過多擔心。

3、添加防腐劑的黃桃罐頭

罐頭一般都有很長的保質期，但這並不是因為添加了防腐劑所致。

罐頭在加工過程中，會對罐子和原料進行充分加熱，這樣一來就可以殺死一些容易導致罐頭腐敗的微生物。再加上包裝也是完全無菌的，罐內處於完全無菌的環境下，不用添加防腐劑也能保存很長時間。

GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中也明確指出，水果類罐頭內不允許添加任何防腐劑，否則為違規操作。

三、真正致癌的2種水果，儘早撤下餐桌

當然了，在生活中吃水果也要注意有選擇的吃，這兩種水果最好別吃。

• 腐爛水果

腐爛的水果內很可能會含有黃麴黴素，該物質具有很強毒性和致癌作用，進入體內後很容易誘發肝癌發生。

除了黃麴黴素外，腐爛水果內還可能含有、赭麴黴毒素、展青黴素等，這些物質同樣會威脅健康，容易引起胃腸道功能紊亂，甚至威脅生命。

有人這時候會說了，那我把腐爛的部位切掉不就好了嗎？這個行為不可取，即便是切掉了腐爛的部位，也不能保證其他部位沒有被污染，建議發現水果腐爛要及時整個丟棄。

• 檳榔

流行病學調查顯示，長期咀嚼檳榔會導致食管癌、肝癌、肝硬化、高血壓以及心血管疾病等發生。並且檳榔具有很強的成癮性，可能會誘發不良妊娠、貧血以及急性重症哮喘發生。

水果對於健康而言很重要，建議每日吃水果的量保持在3種以上，儘可能讓身體攝入多樣化的營養元素。至於吃水果的時間，其實不必過於糾結，根據自己的習慣來即可。

吃水果固然重要，但也要注意有選擇的吃，一些可能會給健康帶來隱患的水果要注意及時丟棄，避免威脅健康。

參考資料：

[1]《20%的人死於吃錯飯！到底應該怎麼吃更健康？》.果殼.2019-04-08

[2]《水果打蠟、有農殘，吃了會致癌？很多人對此毫不知情》.科普中國.2022-01-02

[3]《檳榔這種「毒品」，到底害了多少人？》.騰訊醫典.2021-10-08

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