桑椹，藥食同源之佳品也。桑椹在我國已有5000年的食用歷史，且因天然生長、無任何污染被稱為「民間聖果」，是中國宮廷御用的補品，因此又被稱為「中華果皇」。

桑椹，又名桑果、桑棗、桑烏，是桑科植物桑樹的成熟果穗，果實呈紫紅色或紫黑色，長橢圓形，新鮮桑椹甜中略酸，全國各地均有栽培。中醫認為，桑椹，味甘酸、性寒，歸心、肝、腎經，具有補肝益腎、鎮靜安神、滋陰養血、潤腸通便的作用，主治肝腎陰虛、目暗耳鳴、津液不足、血虛便秘、內熱消渴、瘰癧、關節不利、神經衰弱等症。古籍記載《滇南本草》認為「桑椹，益腎臟而固精，久服黑髮明目」；《隨息居飲食譜》也說「桑椹，滋肝腎，充血液，健步履，息虛風，清虛火」；《本草經疏》則言「桑椹，為涼血補血益陰之藥」。


桑椹的藥用價值


1.補腎固精。桑椹適用腎虛精虧導致的腰膝酸軟，夜尿頻多，潮熱盜汗，耳鳴耳聾，五心煩熱，牙齒鬆動，足跟作痛，關節不利，肢體麻木，陽痿早泄，性慾減退等。


2.烏鬚生發。桑椹能補腎益精，故能烏鬚生發。適用於未老先衰，鬚髮早白，頭髮脫落，眉毛稀疏及斑禿頭髮枯萎。


3.補血養血。適用於頭暈目眩，視物昏花，面色蒼白，爪甲無華，月經過少，月經過多，淋漓不盡，久不受孕，先兆流產，卵巢早衰，乳汁不足等。


4.通便潤腸。桑椹還適用於精血不足之大便乾結，數日不解、腹部脹滿等習慣性便秘。


5.潤燥生津。可用於津液虧虛之口舌生瘡，咳嗽咽痛，口鼻乾燥，口唇皸裂，痰多色黃，心煩口渴等。


桑椹的常見藥膳方


1.干桑椹50克，水煎服用，每天一劑，連續服用七天，能輔助治療便秘。


2.桑椹膏：將桑椹製成的煎膏。開水送服，每次10克，一天1～2次。能滋補肝腎，益精養血。適合肝腎精血虧損引起的身體消瘦，腰膝酸軟，遺精盜汗，頭暈眼花，口渴咽乾等症。


3.桑椹粥：干桑椹30克，糯米50克。桑椹與糯米煮成粥即可食用。每日一次，常服有良效。能滋養肝腎，養血明目。對肝腎虧虛引起的頭暈目眩，視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘等。


4.桑杞湯：干桑椹20克，枸杞子20克。將干桑椹與枸杞子水煎取汁飲服，並將餘下的桑椹、枸杞子食用，每日1劑。能養肝益腎，滋陰補血。對肝腎陰虧所致的頭目昏花，視力下降，眼目乾澀，腰酸無力，遺精心煩，失眠多夢等有效。


5.桑椹芝麻仁糊：干桑椹、黑芝麻仁各50克，大米25克。將干桑椹、黑芝麻、大米分別洗淨後，放入鍋中，加清水1200毫升作用煮成糊狀服食，每日1劑。該粥可滋陰清熱，降低血脂。適用於高血壓，高脂血症等症。


食用桑椹的禁忌：

1.孕婦、產婦、嬰幼兒慎吃。


2.未成熟的不能吃，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。


3.忌用鐵器煮桑椹，因為桑椹中含有酸性物質，遇鐵產生化學反應。


4.桑椹含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。因此少年兒童不宜多吃。（張雪 整理）