「紛紛紅紫已成塵，布穀聲中夏令新」，五一小長假剛過，就迎來今年的第七個節氣——立夏。

立夏是傳統的「四時八節」之一，進入立夏節氣也就意味著溫度會越來越高，雨水也會逐漸增多，萬物隨著陽光越來越充足和雨水的增多，又到了一年之中的生長旺季。

「春夏養陽，秋冬養陰」，這是中國人順應時節養護身體的生活智慧，到了立夏時節隨著濕氣的加重，這個時節是養陽散寒的關鍵期。

蝦是深受大家喜愛的好食材，不過到了立夏時節隨著休漁期的開始，市場上售賣的都是冷凍蝦，而鮮活的養殖蝦還沒到上市的季節，所以這個時節蝦還是要少吃為好。

豆腐是老少皆宜的美味食材，不過立夏時節隨著溫度和濕度的加大，豆腐容易酸敗變質，而且豆腐本身就是涼性的食材，養陽散寒的立夏時節還是少吃為好。

明日立夏，建議大家：少吃蝦和豆腐，多吃4樣，養陽散寒平安入夏。

1、豆角

「夏天吃豆，勝過吃肉」，立夏到來以後，正是各種豆子開始大量上市的時候，這個時節嘗新吃豆也就成了非常好的應季食材。

推薦菜譜：肉末雞蛋炒豇豆

1.豇豆摘洗乾淨瀝乾水分備用，裡脊肉剔去白色筋膜後切成小丁。

2.豇豆頂刀切成小粒，雞蛋打散後加入蝦醬、料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，蔥姜蒜切成細末，喜歡吃辣椒的可以切點小米辣圈。

3.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開後加入切好的豇豆，焯燙至豇豆變色撈出過涼。

4.鍋中入油下入攪打好的蛋液炒至凝固後盛出，鍋中留底油下入肉末炒散，加入蔥姜蒜末爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油把肉末炒上色，下入焯燙好的豇豆翻炒均勻。

5.鍋中加入少量的十三香，炒勻後把炒好的雞蛋入鍋，翻炒均勻後加入鹽、蚝油和胡椒粉調味，出鍋前滴幾滴藤椒油即可出鍋享用。

小貼士：豇豆焯水時要多焯一會，把豇豆焯燙至斷生，這樣吃起來不會咯吱咯吱的有生生的感覺。

2、辣椒

立夏之後隨著氣溫的上升和濕氣的加重，這個時節要多吃一些辛味發散的食物，蔥姜蒜和辣椒都是非常不錯的食材，開胃下飯也有助於養陽散寒。

推薦菜譜：擂椒皮蛋手撕茄子

1.茄子去除根蒂清洗乾淨，尖椒洗淨備用，皮蛋去殼後切成小丁。

2.把洗淨的茄子入蒸鍋中，蒸至茄子軟爛後取出，晾涼後用手撕成條。

2.鍋燒熱後下入尖椒，乾鍋煎至尖椒變軟表層起一層虎皮取出，把表面焦糊的部位刮去，去除尖椒的根蒂。

3.煎好的尖椒中加入蒜瓣、鹽、一品鮮醬油、蚝油和皮蛋丁搗爛，撒入香菜段倒在蒸好的茄條上拌勻後即可享用。

小貼士：不能吃辣的可以選擇厚皮直一些的尖椒，這樣不至於太辣，這菜鮮辣過癮吃起來開胃下飯，一次可以多做一些放到冰箱了冷藏作為開胃小菜食用。

3、蘑菇

到了立夏時節隨著溫度和濕度的加大，鮮嫩的蘑菇開始大量上市，蘑菇中富含活性多糖，以及多種微量元素，立夏時節正好可以適當多吃一些。

推薦菜譜：姬松茸燒肉片

1.姬松茸用小刀刮去殘留在上面的污漬，清洗乾淨備用，去皮五花肉洗淨後切成薄片。

2.洗淨的姬松茸切成略厚一些的片，切好的五花肉加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉醃製上漿。

3.鍋中入油，下入姬松茸片用小火煎至兩面金黃後盛出。

4.鍋中重新入油下入醃製好的五花肉片，翻炒至肉片變色後，加入蔥姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油把肉片炒上色，加入少許花椒麵炒香。

5.鍋中下入煎好的姬松茸跟肉片一起翻炒均勻，加入鹽和蚝油調味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：選購姬松茸最好選擇菌蓋沒有打開的新鮮姬松茸，烹製前要用小刀把上面的泥沙刮淨，這樣才便於食用。

4、鴨肉

鴨肉在肉類中屬於非常適合夏季食用的肉類，因為鴨子的脂肪都在皮下，烹製時好去除，還有就是鴨子屬於水禽，鴨肉是非常不錯的涼性食材，蛋白質含量高吃了又不易上火。

推薦菜譜：老鴨燉冬瓜

1宰殺乾淨的鴨子剁成小塊，放入清水中浸泡去血水，冬瓜刮去老皮後挖去瓜瓤切成小塊。

2.鍋中入油，把浸泡去血水的鴨肉瀝乾水分入鍋，用小火把鴨肉中的油脂炒出來，把多餘的油脂倒掉後，鍋中下入蔥姜蒜和白芷爆出香味。

3.鍋中倒入一罐啤酒和適量清水，大火燒開後轉小火慢燉。

4.燉至鴨肉軟爛用筷子能夠插動時，把冬瓜塊入鍋繼續燉煮，煮至冬瓜軟爛後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜和幾粒枸杞後即可出鍋。

小貼士：鴨肉的油脂和腥味比較重，烹製時把鴨肉入鍋炒出油脂，這樣可以幫助去腥增香。

立夏的到來講究「長一長」，這個季節飲食上要多吃一些應季的食材，以及具有養陽散寒的食材，像蝦和豆腐這樣食材由於天氣變熱，容易變質和腐壞儘量少吃，平平安安的進入夏天。