曾經有一個實驗，邀請了10名志願者，每天給他們吃2次、每次吃30克不健康的食物——油炸玉米片。但不同的是，這個玉米片裡添加了一種被稱為「血管清道夫」的物質。
四個星期後發現，他們的低密度脂蛋白膽固醇下降了15%。這表明，「血管清道夫」的確可以起到降低膽固醇的作用。
《中國成人血脂異常防治指南》也指出，每天吃一定量的「血管清道夫」，有助於降低膽固醇！
那麼，這種可以清理膽固醇、預防血脂異常的「血管清道夫」是什麼呢？
01
血脂異常的危害
我們要先了解一下什麼是血脂異常？
驗血測血脂的時候，主要是測總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇這4項。我們所說的血脂異常就包括：
①總膽固醇升高。大部分是由於低密度脂蛋白膽固醇升高導致的。
②低密度脂蛋白膽固醇升高
它是一個「危險因子」，會促進膽固醇在血管內壁沉積下來，長時間含量高，就可能會引起冠狀動脈粥樣硬化。
③甘油三酯升高
這和咱們中國人的飲食烹飪方式很有關係，油煎烹炸，吃油多，精米白面也吃的多，就容易導致甘油三酯升高。
但只要控制飲食的話，甘油三酯還是下降的比較快的。
④高密度脂蛋白膽固醇下降
它可以把血管裡面的膽固醇轉運到肝臟進行代謝，是可以保護心血管的，算是「長壽因子」之一。含量下降對身體是不利的。
血脂異常早期的時候，不痛不癢的，也沒什麼明顯的不舒服，就這樣悄無聲息地損害我們的身體健康，增加冠心病、心梗、腦卒中、動脈粥樣硬化的發病風險。
而且，血脂異常的危害可能會遍布全身血管，導致心血管的堵塞、腦血管的堵塞、腎臟血管的堵塞等等。
而今天要介紹的這個「血管清道夫」，對降低「危險因子」低密度脂蛋白膽固醇的效果最明顯，有助於讓異常的血脂回歸正常。它就是植物甾醇。
02
血管清道夫
植物甾醇
植物甾醇是如何在我們的血管中起作用，抑制低密度脂蛋白膽固醇的呢？專家告訴我們，主要是靠「三板斧」。
①抑制膽固醇吸收
膽固醇需要經過膽汁酸的乳化，才能進入血液。而植物甾醇可以阻止這個乳化過程，使膽固醇進入不了血液，而是留在腸道中，使多餘的膽固醇被排出體外。
②影響膽固醇合成
膽固醇的前體需要和蛋白SREBP2結合，才會生成膽固醇，而植物甾醇可以抑制結合蛋白的活性，使膽固醇無法合成，降低我們體內膽固醇的含量。
③促進膽固醇的排泄
植物甾醇可以助力膽固醇從肝臟排出。
植物甾醇就是利用這「三板斧」來清理膽固醇，從而預防血脂異常。但可惜的是，植物甾醇我們人體自身是不能合成的，只能從外界的食物中攝取。
03
富含植物甾醇的四大食材
仁、谷、豆、油
植物甾醇是一個大家族，包含250多個成員，在植物的種子、根莖、葉、花裡邊都有，比較常見的有β谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇等等。
日常飲食中，有四大類食材富含植物甾醇，包括仁、谷、豆、油。
仁：花生仁、杏仁以及部分堅果仁。
谷：全麥、薏米、小米、玉米等穀物。
豆：大豆、黑豆等豆類。
油：花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等等。
中國營養協會對植物甾醇的推薦攝入量為，每天1~2克，平時可以多選擇這些類的食物來攝入足量的植物甾醇，幫助我們控制血脂。
有一個點要強調一下，我們不要認為油是一個壞東西，身體還是需要它的，一些必需脂肪酸，比如α亞麻酸、亞油酸等也要從油中攝取，人體是不能合成的。
有些人覺得飲食要清淡，就一直吃水煮菜，成天也見不到多少油腥，長此以往，身體也會出現一系列的問題。每天攝入25~30克油對身體是有益無害的。
