香菜是一種常見的調味品，愛吃的人覺得它香氣四溢，不僅吃火鍋、烤魚、牛肉麵要多加，甚至對於各種衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都愛不釋手；而不愛吃的人，則覺得其聞起來像肥皂，吃起來像臭蟲，避而遠之~
為什麼有人對香菜愛到不行，有人卻完全無法接受？
一、不愛吃香菜
可能與體內基因有關
香菜獨特的味道主要來自於其中的多種醛類物質，如苯乙醛、十一烷、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等，這些成分混合到一起就形成了香菜獨特的氣味。
討厭香菜的人，可以說是「命中注定」的。
美國一家著名基因檢測公司對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因後發現：
很討厭香菜的人在位於11號染色體上都攜帶一種名為「OR6A2」的特殊基因——這是一組特定嗅覺受體基因，對幾種醛類成分具有很高的結合特異性，使香菜具有其特徵氣味。這種氣味會被形容為臭蟲味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的氣味。
而沒有這組基因的人聞著香菜就是一種擁有特殊香氣的蔬菜，吃起來也超級美味。
二、愛吃香菜
會帶來5種意想不到的好處
香菜的營養在蔬菜中還是很優秀的，對於不排斥香菜的人真的是強烈推薦吃！
1、補充多種營養
*香菜的不溶性膳食纖維含量為1.2克/100克，這幾乎是大白菜的1.3倍，能幫助增強飽腹感，促進胃腸蠕動，預防便秘。
*香菜葉的β-胡蘿蔔素含量為3930微克/100克，這種成分能在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。
*其中維C含量達到48mg/100g，比檸檬略高。
*鈣含量高達101mg/100g，和牛奶相近，是不錯的補鈣蔬菜。
*鉀含量為272mg/100克，比香蕉略高一些，對有控血壓需求的朋友較為友好。
2、調理脾胃，刺激食慾
香菜含有特殊氣味的揮髮油，適當進食香菜可以在一定程度上促進食慾，幫助改善食欲不振。
另外，中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
【養胃湯】
做法：鮮橘皮3-5克（或陳皮3克）、姜2小片、香菜1小顆，煎水服用，飯後少量多次服用。
芳香理氣、和中化痰，能夠暢利胸膈氣機，化痰散寒健脾，促進胃的運化；生薑肉溫中散寒和胃，生薑皮偏寒利水，可以帶皮吃使湯喝起來不容易上火。這三種材料聯合能行氣消滯、暖胃養胃。
3、發汗驅寒
香菜內通心脾、小腸，外達體表四肢、散風祛寒。因此，若有發熱怕冷、無汗、鼻塞流清涕、咽喉發癢、舌苔發白等風寒症狀時，則可以用香菜煮水喝。
做法：15克香菜，蘇子葉、生薑少許，切碎共放鍋中，加清水適量煎煮10～15分鐘，去渣取汁。
4、發散透疹
中醫認為，香菜是一種良藥，它不僅能夠緩解脾胃等不適，而且還能夠發散透疹，所以對於麻疹等傳染性疾病，還能夠發揮一定的防治之效，但具體需遵醫囑。
做法：水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
5、疏肝理氣
香菜辛香升散，可順應肝臟疏泄升發之性，因此平時容易生氣的、情緒低落的人，也可以吃香菜。
【順氣湯】
食材：白蘿蔔、香菜、香菇、白蔻仁。
白蘿蔔寬中通氣，香菜疏肝理氣，香菇理氣寧心，白蔻仁健脾理氣。
做法：
①小半個蘿蔔洗淨切成絲，下沸水焯至8成熟，撈入碗內；
②把用水發好的2-3個香菇去雜質洗淨，切成絲；
③把三碗冷水與酸辣湯調料倒入鍋中攪勻，將蘿蔔絲、香菇絲、白蔻仁一起下鍋煮湯；
④快要關火時撒入香菜即可。
三、香菜雖好
但有5類人無福消受
香菜的好處雖多，但卻不是人人都合適：
①氣虛的人：香菜味辛能散，吃太多或長期的食用，會耗氣、損精神，而氣虛的人本來就乏力，總是沒有精神，多吃了香菜，反而可能會加重病症。
②有口氣者：香菜中含有多種揮發性成分，有口臭者，吃香菜後口腔中的味道會更明顯。
③胃潰瘍者：對於本身有胃病的人而言，香菜中的特殊氣味物質會刺激胃酸分泌，反而容易加重病情。
④出汗多的人：吃太多香菜會刺激汗腺，導致汗液分泌過多，從而加劇身體異味。
⑤身體上火的人：有上火症狀，如頭痛、喉嚨疼痛、口乾舌燥等上火症狀不宜食用香菜，因為香菜性溫，易加重這些症狀。
