花生，又有「長壽果」之稱，不管是作為零食還是下酒菜，都廣受歡迎。不過「花紅是非多」，有傳言說「吃花生促進腫瘤擴散」，到底還能不能好好吃花生？

一、花生會促進腫瘤擴散，是真的嗎？

吃花生會促進腫瘤擴散的說法，來自於英國利物浦大學的一項研究。

2021年，英國利物浦大學Lugang Yu教授及其研究團隊發表在Carcinogenesis期刊上的研究顯示：癌症患者頻繁食用花生可能會增加癌症擴散的風險，這主要是因為花生中含有的花生凝集素起作用。

研究發現，患癌小鼠攝入花生後，血液循環中出現的花生凝聚素（PNA）會增加癌細胞對血液血管內皮的異型粘附，幫助癌細胞形成小團塊，這是癌症轉移反應的重要步驟。

研究人員進一步研究發現，PNA促進癌症轉移的新機制——血液循環中的PNA與微血管和大血管的內皮細胞相互作用，會增加具有促癌轉移的細胞因子分泌增加。

如此，花生是「促癌物」，腫瘤患者還能食用嗎？雖然實驗結果表明，花生含有PNA具有促進癌症轉移的作用，但並非說，吃花生就一定導致癌症擴散，問題的關鍵在於食用花生的量。

研究人員在一項健康志願者研究調查中發現，大劑量（250克）攝入花生一小時後，血液中才會存在高濃度的PNA，正常食用花生，PNA的濃度較低，對於人體無明顯影響。

其實適當食用花生一類的堅果，對於大多數消化道癌症反而有保護作用，根據中國膳食指南建議，成年人每周可攝入50—70克堅果，相當於每天10克左右，一天約12顆花生左右的量。

二、長期吃花生是好還是不好？

很多人都好奇，吃花生是降壓還是升壓？有人認為食用花生可幫助降壓，也有人認為花生脂肪含量高，多吃會引起高血壓。

先說降壓的問題。其實，無論是花生還是其他食物，降壓的作用都是有限的。食物中治病成分微不足道，除了滿足口腹之慾，起不來治病作用。再說高血壓的問題，飲食確實與高血壓有很大聯繫，但主要是因為鈉鹽攝入有關，而花生並非高鹽食物，不會導致血壓的升高。

花生的營養成分豐富且全面，除了富含脂肪、蛋白質、胺基酸、卵磷脂等，還含有纖維素、無機鹽、多種維生素、微量元素等。經常吃花生，身體可獲得這些好處：

預防中風和心血管疾病

發表在美國心臟協會（AHA）旗下期刊《中風》雜誌的一項涉及7.5萬人的研究顯示，適量吃花生，與血壓、低密度脂蛋白膽固醇水平降低有關，以及可以預防心血管疾病的發生。

增強飽腹感

花生的蛋白質含較高，可以帶來不錯的飽腹感，另外花生還含有不飽和脂肪酸，進食後可刺激膽囊收縮素分泌，可以降低食慾。

增強記憶力

發表在《臨床營養學》的研究發現，食用花生對健康年輕人的認知功能反應有有益影響，這可能與多酚類化合物的攝入、短鏈脂肪酸水平升高有關。

減少結腸癌風險

台灣地區曾經做過一個調查，共招募24000名參與者。結果發現，經常食用花生的女性和男性，直腸癌的發病率分別降低58%和27%。

三、花生營養價值雖高，四類人最好少吃

花生雖然營養豐富，但也不是所有人都適合吃，以下幾類人最好少吃：

1、痛風患者

花生嘌呤含量較高，每100克花生，嘌呤含量達96.3毫克；花生屬於高脂肪食物，也會減少尿酸排泄。

2、腸胃病患者

像有慢性胃炎、慢性腸炎和胃潰瘍的人，也不適合食用花生，花生蛋白質、脂肪較高，胃腸較差的人，難以消化吸收。

3、慢性腎病患者

慢性患者蛋白質代謝異常，食用花生會加重腎臟負擔，不宜過多食用。

4、肝膽疾病患者

花生中的脂肪需要通過膽汁消化吸收，而對於本身肝膽有問題者，花生中脂肪難以分解，會引起腹瀉、腹脹等症狀。

四、花生怎麼吃更健康？

雖然吃花生好處多多，但有一類花生是千萬不能食用的。

1、發霉的花生不吃

霉變的花生會產生一種毒性極強的黃麴黴毒素，這種毒素被世界衛生組織癌症研究機構劃分為一類致癌物，且耐熱性極強，煮熟了也不能分解。因此一旦發現花生發霉，不要節省，馬上扔掉。

2、花生最好煮著吃

食用水煮花生，不僅僅乾淨，而且能最大程度保留花生營養；若是翻炒及油炸的花生，高溫則會破壞營養價值，也有利於控制血壓。

單吃花生容易攝入過量，因此最好與其他食物搭配一同食用，如蔬菜、水果，可以增加飽腹感，同時控制花生攝入量，又可以獲取其他食物中營養成分。

花生作為一種營養豐富的堅果，日常生活中，還是可以適量吃一點，無需過分擔心，畢竟食物對疾病本身的影響是微乎其微的。

參考資料：

[1] 《被尊為「長生果」的花生，竟會加快癌細胞的擴散？》. 梅斯醫學. 2021-08-11

[2] 《吃花生，能養生！研究發現：花生能讓血管更健康，每天吃多少好？》.為了家人學點醫 .2023-01-23

[3] 《每天一把花生，是升血壓，還是降血壓？今天告訴你答案》. 家庭醫生在線.2021-04-02

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