維生素C，有必要選天然的嗎？

2023-04-02

陽春三月，天地俱生，萬物以榮

但氣溫升高，細菌、病毒也開始生長繁殖

因此，春季是流行性感冒的多發季節

這個時期，提高自身免疫力就顯得極為重要

補充維生素C

被大眾視為增強免疫力

最有效和最實用的方法之一

作為人體需求量最大的營養素之一，維生素C具有抗氧化、增加免疫力等作用。它能夠促進機體抗體的形成，提升白細胞的吞噬能力和對疾病的抵抗力，以及對寒冷的耐受力，從而增強機體的免疫功能。

營養專家表示，新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。吃天然、應季和新鮮的水果和蔬菜來補充維生素C是最佳選擇。

但同時，存在在天然水果蔬菜中的維生素C卻十分脆弱，在儲存、清洗、高溫加熱等過程中都會導致嚴重流失，因此許多人除了平時通過吃蔬果補充維生素C外，還會額外通過維生素C補充劑，也就是我們常說的保健食品，來進行維生素C的補充。

不過，關於維生素C保健食品，網上一直存在爭議，爭論的焦點主要圍繞維生素C的天然與否展開。有些網友認為不存在天然維生素C產品；也有一些網友指出，天然維C和合成維C的化學式都是L-抗壞血酸，所以作用效果是一樣的。

媒體針對維生素C的相關討論截圖

真相究竟是怎樣的？一起來了解。

首先

天然維生素C真實存在嗎

天然維生素C的鑑別方法在網絡上面眾說紛紜，網上有相當多的輿論認為天然維生素C是智商稅，認為天然維生素C與合成維生素C實際是一種物質。

網友針對不同維生素C的評論截圖

2022年，由中國食品發酵工業研究院等國內多部門聯合起草的《天然維生素C粉（針葉櫻桃來源）》和《維生素C產品中抗壞血酸的穩定碳同位素比值（13C/12C）測定方法》發布並實施，通過此檢測技術與標準，終於可以通過科學技術手段準確區分天然維生素C與合成維生素C。同時，基於此標準，國家科技部認定的食品真實性技術國際聯合研究中心可以對市面上維生素C產品進行驗證，對符合標準的產品授予FA認證證書，這一舉措幫助消費者準確區分市場上的天然維生素C與合成維生素C產品，也證實了天然維生素C是真實存在的。

《天然維生素C粉（針葉櫻桃來源）》和《維生素C產品中抗壞血酸的穩定碳同位素比值（13C/12C）測定方法》

既然存在天然維生素C

那它和合成維生素C都有哪些區別

1、二者的原料和加工工藝不一樣

合成維生素C通常以D-葡萄糖或山梨醇為原料，通過兩段發酵法化學製備合成，含有化學合成成分如穩定劑、成型劑等，需在肝臟中代謝，有增加肝臟負擔的風險。

合成維生素C的生產工藝示意圖

天然維生素C則以天然水果（如：針葉櫻桃、刺梨、沙棘等）為原料，全程經榨汁、濃縮、乾燥、壓製成片等物理工藝製備而成，儘可能保留了天然果蔬的風味及營養元素。

天然維生素C的製作流程示意圖

2、二者所含的營養成分不一樣

通過高效色譜技術可以清楚發現，合成維生素C只有一個波峰，即只含有單一成分——L-抗壞血酸（維生素C）；

而以針葉櫻桃來源的天然維生素C中，擁有多個波峰，也就是說明除了含有L-抗壞血酸（維生素C）外，還含有了酚類物質、類胡蘿蔔素、生物鹼、維生素E 等其他維生素，鐵、磷、鈣等礦物元素。

高效色譜圖示意

天然維C（左圖）與合成維C（右圖）的活性成分差異

針葉櫻桃、獼猴桃、檸檬的營養成分表

天然維生素C中存在的酚類物質如生物類黃酮（花青素、蘆丁等）以及類胡蘿蔔素，這些生物活性物質不僅自身具有抗氧化、清除自由基等能力，還能夠協助提升維生素C的活性，使人體更好地吸收維生素C，從而增強人體免疫力，有研究表明，維生素C的相對生物利用度，天然維生素C要比合成維生素C高出35%。

而維生素E是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。研究表明，維生素E能與維生素C協同作用，提升其抗氧化能力，有效降低自由基氧化脅迫所帶來的的一系列慢性疾病，如炎症等發病風險。

綜上，我們發現，天然來源的維生素C中含有的酚類物質、類胡蘿蔔素、維生素E等成分都具有自身獨特的作用，比如出色的抗氧化性、增強免疫力、抵抗慢性疾病的能力。並且這些物質能與維生素C協同作用，提升維生素C的抗氧化活性和吸收率。

那麼，目前市面上這麼多維生素C產品，我們要如何鑑定哪些是天然維生素C產品？

兩招教你

正確鑑定天然維生素C產品

1、看品名與配料表

我們首先可以看品名，根據相關法規，在產品名稱上明確標有「天然維生素C」的產品是天然維生素C，而合成維生素C只能命名「維生素C」或其他別名；

其次看配料表，根據《食品安全法》規定，配料表中應按照重量大小依次列舉所有原料和食品添加劑，所以看配料表首位我們就能輕鬆了解一個產品的「真實身份」，如果配料表中首位是L-抗壞血酸，那麼它就是合成的維生素C產品；如果首位是水果的濃縮物，如針葉櫻桃濃縮物等，且在整個配料中不含L-抗壞血酸成分，那麼它就是天然維生素C。

合成維生素C產品外包裝-配料表圖示例

天然維生素C產品外包裝-配料表圖示例

2、查FA認證

目前市面上大多數維生素C產品都是合成維生素C，這些產品包裝上的水果圖案以及水果風味經常會誤導普通消費者，使其認為是天然維生素C。實際我們在購買產品時，可以通過產品包裝上的「FA標識」來識別產品是否屬於天然維生素C。

所謂FA食品真實品質認證，是科技部認定的食品真實性技術國際聯合研究中心推出的創新型食品表達體系，該中心對市面上維生素C產品進行驗證，通過產品真實屬性評估、產品第三方型式試驗、初始工廠環境及生產流程檢查、生產線末端隨機抽樣、原料及終產品檢測、流通市場抽檢評測六大檢測過程，評估是否符合天然維生素C產品標準。所以，包裝上有FA標識的維生素C產品，就是是天然維生素C產品，可以放心選購。