有一天，老李和老張在街上偶遇，兩位老人都是鄰居，也是多年的好友。他們開始聊起近來的生活，其中有一個話題引起了他們的爭執——全麥麵包。

老李表示自己每天都吃全麥麵包，因為聽說全麥麵包更加健康，可以降低患病的風險，而且營養價值更高。

老張則不以為然，認為吃白麵包同樣可以保持健康，並且口感更好。兩位老人因此產生了激烈的爭吵，一直持續到晚上。

第二天，老張特意找來了一篇有關全麥麵包的研究報告，裡面詳細闡述了全麥麵包的好處，以及與白麵包相比的差異。

而老李也找來了一位醫生朋友的意見，認為全麥麵包的確更加健康，可以降低心血管疾病的風險。

可是，哪種麵包最健康呢？為什麼大家都覺得全麥麵包最好呢？

@康復Therapy

一、全麥麵包。

全麥麵包是一種由全麥粉製成的麵包，它使用了整個麥粒的所有部分，包括麥皮、胚芽和內部的胚乳。相比於普通的白麵包，全麥面包含更多的纖維、維生素和礦物質，而且更加健康。

關於全麥麵包的定義和標準，不同國家和地區可能有不同的規定。

一般來說，全麥麵包應該使用至少50%的全麥麵粉，而且不應該添加大量的糖、油脂或其他添加劑。

2021年，我國營養學會就制定了T/CNSS 008-2021《全穀物及全穀物食品判定及標識通則》團體標準，在這項標準里，限定全麥麵包中全麥粉含量不得少於51%。

此外，一些國家還規定全麥麵包必須符合一定的營養標準，例如含有足夠的纖維和維生素。

總的來說，全麥麵包應該是由至少50%的全麥麵粉製成，不添加大量的糖、油脂或其他添加劑，而且應該符合一定的營養標準。

二、全麥麵包健康嗎？

全麥麵包的歷史可以追溯到古羅馬時期，但現代的全麥面包起源於18世紀的歐洲。

據信，最早的全麥麵包是由德國人發明的，之後逐漸在歐洲流行開來。

但是，我們對全麥麵包一點都不感興趣啊？

其實很多中國人都不喜歡吃全麥麵包，可能有以下原因：

傳統的中國麵食以白面為主，全麥麵包並不在主流飲食中。

有些人可能會認為全麥麵包的口感比較粗糙，不如白麵包柔軟好吃。

有些人可能對全麥麵包的營養價值了解不足，認為白麵包更符合他們的口味和需求。

但是隨著健康飲食的推廣和人們對營養價值的重視，全麥麵包的受歡迎程度在中國也有所提升。

全麥麵包相比於白面包含有更多的穀物顆粒，而穀物顆粒中富含纖維、維生素和礦物質等營養成分。

因此，相對於白麵包，全麥麵包可以提供更多的營養成分，更有助於維持健康的飲食習慣。

此外，研究也發現，相較於白麵包，食用全麥麵包可以降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病的風險。

例如，一項發表在《美國醫學會雜誌》上的研究發現，每天食用全麥麵包可以降低患心血管疾病的風險，這可能是因為全麥麵包中的穀物顆粒可以降低血壓、血脂和炎症等指標。

此外，另一項發表在《營養期刊》上的研究發現，相比於白麵包，食用全麥麵包可以增加飽腹感，減少飲食攝入量，有助於控制體重。

這可能是因為全麥麵包中的纖維可以延長消化時間，降低血糖反應，從而減緩餐後的飢餓感。

因此，根據現有的研究結果，可以得出結論，全麥麵包相對於白麵包更加健康。

但是也不那麼絕對，無論是吃全麥麵包還是白麵包，都要適量，因為健康的飲食習慣不僅僅是單一的食物選擇，還包括飲食結構、均衡攝入各種營養素等多方面的因素。

三、如何選擇全麥麵包？

其實，選擇全麥麵包也是很有講究的，並不是所有寫著「全麥麵包」的，都是優質的全麥麵包。

要選到更健康的全麥麵包，建議注意以下幾點：

• 全麥比例高：選擇全麥粉排在配料表的第一位的麵包。像上面的圖片，全麥粉肯定沒有小麥粉多，這個「全麥麵包」就是假的。
• 不加糖或糖排得靠後：要避免添加糖或糊精的麵包，因為這些添加劑會增加麵包的熱量和對血糖的影響。
• 選擇糖醇：如果必須要麵包有甜味，可以選擇使用糖醇代替糖，因為糖醇的熱量比糖低，對血糖影響小。

建議在購買全麥麵包時，仔細閱讀配料表，選擇全麥比例高、不添加糖或糖排得靠後、或者使用糖醇的麵包，這樣才能選到更健康的全麥麵包。

同時，也可以嘗試去麵包店購買，因為麵包店一般都會有新鮮出爐的全麥麵包，而且它們的配料清單一般更加簡單和明確。