花生的營養價值很高,富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質,價格便宜,儲存方便,是老百姓日常生活中少不了的食材。但是最近有不少人傳言:花生是癌症的「加速器」,經常食用,容易導致癌細胞擴散,不利於控制病情。一時間,人們誠惶誠恐,搞不清到底能不能吃花生了。

根據研究發現:花生中凝集素進入血液後會產生細胞因子,有擴散癌細胞的風險。但是凝集素要能夠影響到細胞因子,是需要一定的劑量的,適量的食用花生米根本不可能有影響,因此不用過於擔心,除非有人連續幾天大量的食用花生米。

因此花生米是癌症的「加速器」在沒有大量食用的前提下,是謠言,不可信。不過倒是以下5種人不宜吃花生米,一起來看一看哪些人儘量少吃或者不吃花生米吧。

1、消化不良的患者:花生中含有大量的脂肪,脾胃功能不良的人,儘量少吃。

2、糖尿病患者:花生的含油量很高,不利於病患控制血糖。

3、痛風患者:花生容易加重體內尿酸,會加重痛風。

4、高血脂患者:花生中脂肪的含量很高,多吃花生米,容易提高血液中的脂質水平。

5、膽囊切除者:膽囊切除的人,沒有儲存膽汁的功能,從而不能很好的消化花生中含有的脂肪,因此不宜食用。

除了以上幾種人,以及醫生醫囑不能吃花生的人,其他人都是可以適量的食用花生的。並且花生有著「長壽果」的美譽,適量的食用,對身體有好處。下面一起來看看花生都有哪些好吃的做法。

推薦食譜一:黑米花生包

1、準備一盤乾花生,倒入平底鍋中,炒熟炒香;準備一把黑芝麻,同樣倒入平底鍋中,炒熟炒香;一起倒入大碗中,放涼備用。

2、花生碗中打入一個草雞蛋,攪勻倒入料理機中,加入一瓶250毫升的牛奶,打成細膩的花生芝麻牛奶糊,打好倒回大碗中。

3、碗中加入5g酵母,15g白糖,充分攪勻;少量多次的加入約460g中筋麵粉,和成大絮狀;下手揉面,揉搓成一個軟硬適中的光滑細膩的麵團;封上保鮮膜,醒發至兩倍大。

4、醒發好了,取出麵團,繼續揉搓,排出裡面的空氣;接著搓成一個粗細均勻的長條,分成均等的小劑子;把小劑子一個一個的搓勻揉圓備用。

5、準備一個蒸籠,鋪上籠布,放入生胚,間隔開,蓋上蓋子進行二次發酵;待生胚體積明顯變大,用手指按壓緩慢回彈,開火蒸,上汽之後計時蒸18分鐘燜5分鐘即可。

推薦食譜二:糖霜花生米

1、準備一盤花生米,挑揀出壞果,加水清洗乾淨;撈出瀝乾水分,並用廚房紙把表面的水分吸吸乾,倒入碗中備用。

2、準備一個小碗,打入2個草雞蛋,充分攪散;把一小部分雞蛋液倒入花生米中,攪拌均勻,讓每一粒花生米都均勻的裹上蛋液,靜置5分鐘;接著少量多次的加入玉米澱粉,繼續拌勻,待每一粒花生米表面都均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉即可;倒入籃子中,篩掉多餘的粉疙瘩。

3、鍋中加入多一點的油,把油溫升高,用筷子試一下,有小氣泡產生就可以了;倒入花生米,小火慢炸,期間用勺子不時的推動推動,讓其受熱均勻;待花生米噼里啪啦的響聲完全結束,撈出瀝乾油。

4、鍋洗淨,加入一勺白糖,大半勺清水,小火加熱至糖融化;待糖完全融化,開始冒泡泡,繼續加熱,直到泡泡變得越來越細膩,並且微微發黃,用筷子試一下,能夠輕輕拉開絲即可;關火,立即倒入花生米,不停的翻炒,一會會,花生米表面就開始裹上一層白霜,出鍋裝盤。

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