聽說吃番茄可以預防癌症,是真的嗎?

番茄含有豐富的維生素、胡蘿蔔素,以及鈣、鉀等礦物質。番茄紅素是成熟番茄的主要色素,具有較強的抗氧化性,是目前植物中被發現的最強氧化劑之一,能降低心血管疾病風險,降低壞膽固醇,也能避免血小板聚集形成血栓。

美國哈佛公共保健學院的研究人員進行了一項為期六年的研究,共有48000名人員參與其中,最終結果表明:多吃番茄和配有番茄的食物有助於預防癌症,特別是前列腺癌男性平時可以多吃。

每周四餐有番茄,患前列腺癌的可能性減少20%,每周十餐有番茄,患癌的危險可降低50%。

一般而言,番茄的成熟度越高,番茄紅素含量越高,而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中,占番茄中總番茄紅素含量的72%~92%。生番茄中番茄紅素含量較低,還含有龍葵素。即使是成熟番茄,番茄紅素也只有熟吃才更易吸收。吃番茄時,最好洗淨烹飪後帶皮食用。

番茄醬的防癌作用更好。

番茄有如此好的抗癌效果,離不開番茄裡面的番茄紅素。

近年來研究證實,番茄紅素具有獨特的強效抗氧化作用,可清除體內自由基,預防心血管疾病的發生,有效減少胰腺癌、前列腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生,阻止前列腺癌變的進程。

注意番茄必須在加熱後,才能達到抗癌的效果,番茄中的番茄紅素和蛋白結合,周圍有纖維包裹,要加熱到一定程度,才能釋放出來。

所以生吃番茄,達不到抗癌的效果,番茄炒蛋是一道不錯的菜。

若想達到預防疾病的功效,每天要吃18毫克的番茄紅素,大約400克的成熟番茄才能發揮保護心血管、預防癌症等健康功效。

原創文章,未經許可,請勿轉載

撰文:小醫同學 | 編輯:沙 果